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標(biāo)題: 掛面避免黏糊的訣竅 [打印本頁]

作者: zhongkai66 時(shí)間: 2012-7-19 17:51
標(biāo)題: 掛面避免黏糊的訣竅
掛面避免黏糊的訣竅|中凱面葉機(jī)
訣竅就是選好掛面下鍋的時(shí)機(jī),。煮掛面時(shí)不能等到鍋里的水全都開了再放面條,。因?yàn)閽烀姹旧砗芨桑绻幌伦佑龅礁邷�,，表面的淀粉就容易糊化而變黏,。同時(shí),，水分熱量都不容易向內(nèi)滲透，所以面心仍然是生的,。再加上沸水會(huì)使面條上下翻滾,、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏,、內(nèi)硬,、湯糊。
　　正確的方法是,，等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時(shí)就放掛面,，然后攪動(dòng)幾下，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水,，等水再次沸騰就好了,。這樣煮掛面速度快，面條柔軟,，面湯清亮,。

作者: 阿大 時(shí)間: 2012-7-19 19:52
這個(gè)機(jī)器有什么關(guān)系呢？

作者: emop 時(shí)間: 2012-7-19 20:31
提醒如果是掛面糊了不能純怪機(jī)器呀

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