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機(jī)械社區(qū)

標(biāo)題: 餐飲業(yè)機(jī)器設(shè)備引人關(guān)注 [打印本頁]

作者: 寂靜天花板 時間: 2015-9-18 19:48
標(biāo)題: 餐飲業(yè)機(jī)器設(shè)備引人關(guān)注
隨著人工成本在企業(yè)生產(chǎn)成本中比例的不斷上升,，越來越多的生產(chǎn)企業(yè)開始關(guān)注“機(jī)器人”產(chǎn)業(yè),。不同種類的“機(jī)器人”設(shè)備的出現(xiàn)，正在對包括餐飲,、飲料生產(chǎn)在內(nèi)的食品行業(yè)帶來影響，對解決行業(yè)中人力成本不斷升高的現(xiàn)狀起到了積極作用,。
節(jié)約人力成本的機(jī)器人
從能刀削面的“奧特曼”,，到能送菜傳菜的“萌妹子”，越來越多的機(jī)器人開始進(jìn)入餐飲行業(yè),，并吸引了眾多消費者的關(guān)注,。早在2010年就有關(guān)于餐廳采用機(jī)器人烹飪的報道出現(xiàn),此后的一年中，長沙,、寧波,、上海、濟(jì)南等全國多地都出現(xiàn)了有餐廳使用機(jī)器人的新聞,，出現(xiàn)的形態(tài)基本以送菜機(jī)器人為主,。
以寧波某餐廳所用機(jī)器人為例，機(jī)器人單臺造價6萬元,壽命約5年, 一次充電可以工作8個小時,。記者計算后發(fā)現(xiàn),每臺機(jī)器人的月使用成本費用僅1000多元,這對于在“北上廣”等用工成本較大地區(qū)的餐飲企業(yè)來講,很有誘惑力,。
這些送菜機(jī)器人的出現(xiàn)不僅為企業(yè)降低人工成本起到了積極作用，還意外地獲得了年輕消費者的認(rèn)可，有利于率先使用的企業(yè)擴(kuò)大消費群體,。安徽合肥的一家機(jī)器人主題餐廳負(fù)責(zé)人對媒體表示,，前來消費的則以家庭和年輕人群體為主�,！耙詸C(jī)器人的形式做餐飲,，可以節(jié)約人力成本�,！痹撠�(fù)責(zé)人向記者介紹道，“機(jī)器人執(zhí)行任務(wù)的能力更加準(zhǔn)確,，相信未來的家庭會更多選擇機(jī)器人來代替人力�,！�
另據(jù)媒體綜合據(jù)美國《華盛頓郵報》消息,，相比較于上世紀(jì),，如今的餐廳后廚出現(xiàn)越來越多的機(jī)器人,。隨著最低時薪標(biāo)準(zhǔn)的提升,，美國越來越多的餐廳偏向于選擇機(jī)器人,。而機(jī)器人也因其高準(zhǔn)確度,、高時效和低成本廣受歡迎,。
有助于標(biāo)準(zhǔn)化的烹調(diào)用機(jī)械設(shè)備
除了為餐廳節(jié)約人力成本,，機(jī)器人在餐飲中的普及還對餐飲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化起到了積極作用。中國烹飪協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人在早些時候接受采訪時表示,，餐飲機(jī)器人的專業(yè)稱呼為烹調(diào)用機(jī)械設(shè)備,。目前此類設(shè)備除了可用于前端服務(wù)的“機(jī)器人”,后方烹飪設(shè)備還可以炒出包括宮保雞丁,、熗炒圓白菜、酸辣土豆絲等三十余種菜品,而且保證了菜肴優(yōu)秀的口感和味道的一致,。
他表示，此類產(chǎn)品的優(yōu)勢在于復(fù)制力強(qiáng),、生產(chǎn)速度快,適合菜式種類固定、客流量大且用工成本高的餐企選擇,。此外,，烹調(diào)用機(jī)械設(shè)備的普及對企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)把控,、菜品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一方面起到了積極作用。馮恩援還表示,，機(jī)械設(shè)備的普及應(yīng)用,，在未來還將帶動餐飲上游原料環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。

作者: 機(jī)械蚊子 時間: 2015-9-18 20:52
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