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標題: 閑聊;從烹飪與飲食習(xí)慣談能源消耗 [打印本頁]
作者: 恁老廝    時間: 2016-2-2 17:06
標題: 閑聊;從烹飪與飲食習(xí)慣談能源消耗
本帖最后由 恁老廝 于 2016-2-2 17:30 編輯
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7 H* c6 Z" R" b/ V0 \! `+ O土地單位面積能養(yǎng)活多少人;華人印度人乃至東方人口密度高,應(yīng)該有人看過科普知其原因吧?6 N8 {# u+ H! O* Y+ W$ Y- p) |
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PS;俺說的是幾世紀以來的傳統(tǒng)生活飲食習(xí)慣
作者: 成形極限    時間: 2016-2-2 17:21
烹飪或飲食習(xí)慣的能源消耗的差異應(yīng)該是很小的,，工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中消耗的能源差異可能要顯著些，畢竟現(xiàn)在不是靠柴火樹木為單一能源的時代
作者: 1111100110    時間: 2016-2-2 17:25
以色列,，國土比北京大不了多少,，90%是沙漠，糧食不但能自給,，水果還能出口,，
; q  s8 |" _- C1 g+ B0 E4 D/ R兩萬多平方公里，90%是沙漠,，連仙人掌都種不出來了,，人家能出+ G+ q3 N& T$ x7 o
口水果，農(nóng)業(yè)技術(shù)非常先進,。
作者: 恁老廝    時間: 2016-2-2 17:40
本帖最后由 恁老廝 于 2016-2-2 17:50 編輯 $ }9 a* B2 U6 x9 K. l. r* T  _* b

3 U. Y0 q3 i9 ]  F0 q, ?會開這帖是看了內(nèi)地與咱們明顯不同的烹飪習(xí)慣,舉個例;炒土豆絲,咱就沒這種吃法,本島外省人也無此炒作,所以判斷是艱困時期為省燃料的新烹調(diào)法/ t! R) z# E2 s# s- B, a
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- ?+ I# F8 @) Q. q; n. T1 O咱習(xí)慣切條狀炒軟熟( x! x8 Z! h9 _7 _+ w$ q. Q
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洋人習(xí)慣烘焙食之
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8 t; s" _5 b- j& N$ o: E5 F9 M/ @2 D烹調(diào)方法所消耗熱能多寡排序大家應(yīng)該知道吧?
作者: 恁老廝    時間: 2016-2-2 19:35
以節(jié)能減碳立場看眾煮婦皆言乳白魚湯卻是反其道而行,煎過的魚再就熱鍋煮之,讓我想起摩托車機油箱滲水高溫攪拌呈水乳狀) Y" n! F! A. A1 B* V; d
作者: 恁老廝    時間: 2016-2-2 20:22
發(fā)現(xiàn)新大陸后許多熱代美洲農(nóng)作物經(jīng)由菲律賓臺灣自福建引進,辣椒是其一,見內(nèi)地大半飲食已到無辣不歡地步,而沿海大都仍維持清淡飲食習(xí)慣
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作者: 成形極限    時間: 2016-2-3 07:31
這是配合過年的節(jié)奏啊
作者: 左手的幸福    時間: 2016-2-3 07:49
大陸內(nèi)地飲食普遍偏油,，但“油”成就了各菜系的紛繁，LZ家過年有什么美食給大家分享的嗎,？
作者: 螺旋線    時間: 2016-2-3 09:59
飲食屬于習(xí)慣,，無高下之分,，細考證，確有天時地利人心的因素,。5 s$ U* P2 y1 X* y
在漁季去舟山,，東海帶魚當(dāng)然求其本味，清蒸為佳,，肉嫩味鮮，家燒已屬重口,；但換到內(nèi)陸,，干炸，紅燒,，糖醋頗流行,，倘若還清蒸，就有裝逼之嫌,。+ U9 C/ t! J/ o+ n+ k
菜場上常見的圓白菜,，手撕之，重油猛火,，食之,，略帶煙火味，亦為一道好菜,；少時鄉(xiāng)下,，鄉(xiāng)民稱之“蓮花白”，產(chǎn)量高,，種來喂豬頗為適合,。% m, f+ u* F4 i% P
樓主發(fā)的土豆絲，刀工不錯,，火候亦不錯,，仿佛已覺入口之脆爽；燒土豆條很家常,，佐以白米飯,，好不痛快。
9 d, c; q- O& @; V" ?最后,，樓主亦證明,，內(nèi)地人民還是吃得起茶葉蛋的。% m# d% b8 f: f! }* l
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作者: 恁老廝    時間: 2016-2-3 10:39
左手的幸福 發(fā)表于 2016-2-3 07:49 " L2 t) q! ?7 T6 W# a$ Q/ o" Q
大陸內(nèi)地飲食普遍偏油,，但“油”成就了各菜系的紛繁,，LZ家過年有什么美食給大家分享的嗎？

, U7 ~7 D6 \: V# U文獻所見,古代(漢唐)時期食用油得之不易,食物只能烹煮或制成肉干菜干,再多就是做成羹,可搜閉門羹由來典故
  w( |. d' T) U8 [4 R估計閩南飲食習(xí)慣保留許多古時食法# q+ m0 ~7 D$ U5 F- L8 U& L
1 糜( O/ d' R1 _; G! X; L
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作者: 恁老廝    時間: 2016-2-3 10:52
咱們小吃"羹"種類多,俺只知內(nèi)地閩北肉片似咱們赤肉羹,泉漳可見少量魚羹圖片
* e! ]3 ]5 t$ I9 p; J- h  @( |, v肉羹/魚羹/魷魚羹/花枝(墨魚)羹/蝦仁羹/鴨肉羹/面線糊
作者: 恁老廝    時間: 2016-2-4 09:47
肉脯 菜脯可長時間保存,蒙古鐵騎能長期遠征不也是靠著肉干主食支撐
作者: 恁老廝    時間: 2016-2-4 11:46
面線似乎只見于福建,俺疑其由掛面演化而來,經(jīng)由日光曝曬半干利保存約一周(無防腐添加物),將面條拉細了可縮短曝曬與烹煮時間
5 ^1 S8 w0 J5 h0 s4 t: V紅面線只見于臺灣,久煮不易糊,小販煮整鍋面線糊才好維持口感
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