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機(jī)械社區(qū)

標(biāo)題: 想設(shè)計(jì)一臺(tái)面食輥壓機(jī)械----請(qǐng)教 [打印本頁]
作者: 海之信    時(shí)間: 2008-9-16 10:42
標(biāo)題: 想設(shè)計(jì)一臺(tái)面食輥壓機(jī)械----請(qǐng)教
想設(shè)計(jì)一臺(tái)面食輥壓機(jī)械,物料為純小麥面團(tuán),，經(jīng)輥壓后能夠達(dá)到厚度1MM以下（跟紙差不多），直徑30CM的圓形面片,，請(qǐng)壇中高手給幫幫忙1 l$ a1 R: [8 o( m! i% |( P4 q, V
另外,，國內(nèi)有這方面的設(shè)計(jì)院嗎？
作者: 天思    時(shí)間: 2008-9-16 12:45
不需要什么設(shè)計(jì)院吧,，找個(gè)機(jī)械設(shè)計(jì)手就可以做了,，與面條機(jī)沒太大的區(qū)別,。愚見
作者: 圣騎士    時(shí)間: 2008-9-16 12:53
在菜場就有類似的東西
作者: 憨老馬    時(shí)間: 2008-9-16 14:03
原帖由 天思 于 2008-9-16 12:45 發(fā)表
( z9 t* z  P  e& l/ H不需要什么設(shè)計(jì)院吧,，找個(gè)機(jī)械設(shè)計(jì)手就可以做了,，與面條機(jī)沒太大的區(qū)別,。愚見

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同意,大家不妨談?wù)劮桨?
作者: 海之信    時(shí)間: 2008-9-16 14:11
原帖由 圣騎士 于 2008-9-16 12:53 發(fā)表
+ }) O( u2 A7 D& [$ Y. n& z在菜場就有類似的東西
+ ?2 ~6 [! M( r; P+ a7 O
不會(huì)那么簡單吧
作者: 海之信    時(shí)間: 2008-9-16 14:14
與一般餃子皮機(jī)和餛飩皮機(jī)的差別是成品在形狀要薄的多,也大得多,同時(shí)還要求產(chǎn)量大些,能1秒種1個(gè)以上最好
作者: 天思    時(shí)間: 2008-9-16 14:22
面皮做得薄，在機(jī)械上應(yīng)該不是問題,，面團(tuán)的柔韌性要好,，否則在做包面皮的時(shí)候會(huì)開裂等現(xiàn)象發(fā)生，我手工做過面條面皮,， 面團(tuán)的質(zhì)量很重要
作者: 海之信    時(shí)間: 2008-9-16 14:42
原帖由 天思 于 2008-9-16 14:22 發(fā)表
( A# {6 O7 |0 [1 l6 y面皮做得薄,，在機(jī)械上應(yīng)該不是問題，面團(tuán)的要好,，否則在做包面皮的時(shí)候會(huì)開裂等現(xiàn)象發(fā)生,，我手工做過面條面皮， 面團(tuán)的質(zhì)量很重要
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要求的物料為純小麥加水做的面團(tuán),，也不摻加別的東西,，柔韌性問題可能也就那樣吧。,。。,。,。。,。% Q2 n/ g) e, K* i
一般的機(jī)械設(shè)計(jì)人員,，沒有搞過這方面的設(shè)計(jì)，不知道說起灑粉等技術(shù)問題有沒有概念,，限于研制成本問題,，試驗(yàn)次數(shù)少也是關(guān)鍵之一
作者: 海之信    時(shí)間: 2008-9-16 16:38
急需人幫助，請(qǐng)各位協(xié)助協(xié)助,，謝謝了先,！
作者: 海之信    時(shí)間: 2008-9-16 16:43
有意也可以單獨(dú)聯(lián)系
作者: 圣騎士    時(shí)間: 2008-9-16 16:55
原帖由 海之信 于 2008-9-16 14:42 發(fā)表
* \0 g1 m5 e( m' A% m- K1 i5 h- C
2 W3 f" @2 M" K/ g要求的物料為純小麥加水做的面團(tuán)，也不摻加別的東西,，柔韌性問題可能也就那樣吧,。。,。,。。,。,。
0 Q' n1 H7 m9 K, H$ p! ^4 `一般的機(jī)械設(shè)計(jì)人員，沒有搞過這方面的設(shè)計(jì),，不知道說起灑粉等技術(shù)問題有沒有概念,，限于研制成本問題,，試驗(yàn)次數(shù)少也 ...

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& ]1 m7 `' B1 W' ]6 I( v不添加別的東西的話,多次碾壓也能讓面變的筋道
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和面時(shí)按同一方向攪動(dòng),可以讓面起筋4 o* L0 `" m3 ]0 _9 c
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以上是生活中學(xué)來的
作者: 海之信    時(shí)間: 2008-9-16 17:03
三道輥或四道輥能否解決？
作者: 海之信    時(shí)間: 2008-9-19 14:57
郁悶!
作者: 翟金良    時(shí)間: 2008-9-20 07:35
標(biāo)題: 簡單啊
理論上說其工作原理很簡單,但是要選一個(gè)好的加工廠,以保證加工精度.
作者: 我在飛    時(shí)間: 2008-9-20 07:52
可以參考餅干機(jī)的原理,，面團(tuán)經(jīng)幾道壓輥壓成符合厚度的面片下落到前進(jìn)中的帆布傳輸帶上,，傳輸帶傳輸途中經(jīng)過一對(duì)下為平滾筒，上為裝有要求形狀模具的滾筒,。面片經(jīng)滾筒擠壓后即可得到需要的小面片,，多余的面片經(jīng)另一傳輸帶返回續(xù)料口。
作者: 海之信    時(shí)間: 2008-9-27 17:50
正是不想采用這種原理,想一次成型
作者: 海之信    時(shí)間: 2008-9-28 09:54
標(biāo)題: 回復(fù) 15# 我在飛 的帖子
由于面片太薄,采用這種工藝未必能成功
作者: LZS7588292    時(shí)間: 2008-9-28 20:36
市場上有類似的機(jī)械,，可以去市場上看一看,。
作者: 海之信    時(shí)間: 2008-9-30 20:39
沒有具體解決問題的
作者: 斷刀    時(shí)間: 2008-10-7 17:18
輥壓面片的技術(shù)已經(jīng)很成熟。國內(nèi)的方便面（面條）生產(chǎn)線制造技術(shù)已相當(dāng)?shù)母吡�,。�?duì)于面團(tuán)的要求主要是控制水分,，就可以壓成所需要的厚度。技術(shù)沒有什么難度,。
作者: 海之信    時(shí)間: 2008-10-8 14:45
主要是要求輥壓面片成圓,，并且不產(chǎn)生回收廢料的問題
作者: 斷刀    時(shí)間: 2008-10-9 14:16
我認(rèn)為從大批量生產(chǎn)的角度來看，只能通過輥壓+模切這樣的形式來完成,，產(chǎn)量的大小只是通過輥的寬度和速度來設(shè)計(jì),。廢邊料按比例回收到和面機(jī)重和。不過LZ的一秒種一個(gè)片的產(chǎn)量,，實(shí)在有點(diǎn)太少了,。
作者: 海之信    時(shí)間: 2008-10-10 16:15
原帖由 gongqx 于 2008-10-9 14:16 發(fā)表 1 R5 s/ `3 N! c& K5 @! q! J
我認(rèn)為從大批量生產(chǎn)的角度來看，只能通過輥壓+模切這樣的形式來完成,，產(chǎn)量的大小只是通過輥的寬度和速度來設(shè)計(jì),。廢邊料按比例回收到和面機(jī)重和。不過LZ的一秒種一個(gè)片的產(chǎn)量,，實(shí)在有點(diǎn)太少了,。
( L* s/ Z7 ]1 m+ o

6 s1 }2 ?- c! L由于面片太薄,厚度要小于1MM,采用模切的方法是否可行?容易粘模吧,物料含水量較大* p% ^' D. T! H
另外,膽量太小,1片/1S的產(chǎn)量我原以為很大了啊!慚愧慚愧
作者: 斷刀    時(shí)間: 2008-10-10 17:19
一般的方便面的片厚在0.85mm左右，產(chǎn)量為3-15W/班（國產(chǎn)線）,。含水量(方便面大約有30%)越高越容易壓薄,，如果再高再薄可能會(huì)粘輥，但是解決粘輥的方法很多,，要看你的具體情況,。
作者: 海之信    時(shí)間: 2008-10-10 18:23
厚度不大小0。5MM,，輥壓前含水量約40%,，經(jīng)幾道輥壓撒粉后含水量要降低一些5 c7 b8 g5 M8 D# \& W: m# e
請(qǐng)教斷刀版主，如何解決粘輥問題6 u$ ]5 W2 S; ^7 F- y
不產(chǎn)生回收廢料我有個(gè)想法,，就是把輥?zhàn)幼龀梢活^大一頭小的形狀,，幾道輥的大頭方向一致,，由于大頭線速度較大，是否可以解決橫向壓延遠(yuǎn)小于縱向壓延的問題,，經(jīng)過上下幾道輥壓后,，是否可以將面團(tuán)做成圓形面片，而不需經(jīng)過模切并產(chǎn)生廢料,？+ c# e# Z- l8 }. {9 k( ?/ p
請(qǐng)指點(diǎn)一二,，謝謝！
作者: 斷刀    時(shí)間: 2008-10-11 15:34
說實(shí)話,，想像不出一頭大一頭小的輥?zhàn)尤绾螇好嫫�,，并且還能壓出圓面片。關(guān)于粘輥的情況,，建議你按比例和好面,，找個(gè)小面條機(jī)試試。40%的含水量應(yīng)該不會(huì)粘,。方便面的30%限制的主要瓶徑是拉不了花,不是粘輥,。
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8 o% n1 S3 L4 F" l[ 本帖最后由 gongqx 于 2008-10-11 16:09 編輯 ]
作者: 海之信    時(shí)間: 2008-10-11 16:22
40%的含水量不會(huì)粘- \' T( Y1 R6 f+ I8 T. R8 }
心里有數(shù)了.
; _3 \- D- j# \不過一頭大一頭小壓圓片我的確做到實(shí)驗(yàn),應(yīng)該能夠做到
作者: 海之信    時(shí)間: 2008-10-11 16:23
只不我試的是不是面團(tuán)
作者: 海之信    時(shí)間: 2008-10-13 16:44
繼續(xù)請(qǐng)教$ `) Z% e5 P4 i7 w/ i3 s
繼續(xù)請(qǐng)教
作者: 可樂zyh    時(shí)間: 2008-10-19 17:16
方便面的機(jī)器我開過，你要求的面皮厚度它的壓延機(jī)應(yīng)該可以達(dá)到,！但單輥一次成型我不清楚有沒這種機(jī)械,！
0 d1 f. V; L9 y' k) F" u至于模切自己設(shè)計(jì)，可以參考方便面的桶面的蓋子的加工,！
" H$ n  n: e  U1 Z2 ^3 E不過我在想樓主這種做法是做餃子類似的東西吧！為什么非要設(shè)計(jì)成圓形的呢,！方形的會(huì)不會(huì)更容易實(shí)現(xiàn),？
作者: 海之信    時(shí)間: 2008-10-22 15:47
通過輥壓直接成圓以及不產(chǎn)生回收廢料權(quán)且作為強(qiáng)制性要求吧
# @1 O4 B- j/ j, I( x要是成方形再模切就不存在這些問題了
作者: 老石    時(shí)間: 2008-10-23 14:24
我公司想要招一名面包烤爐總工,年薪100K-300K,工作地點(diǎn)在廣東!咨詢電話13723445590石經(jīng)理,
作者: 海之信    時(shí)間: 2008-10-23 15:17
不會(huì)吧,烤面包的這么貴?
作者: 海之信    時(shí)間: 2008-10-23 15:17
繼續(xù)請(qǐng)教設(shè)計(jì)方案; z5 K4 f7 k+ C2 t3 H! r
! o! `  m9 f9 _+ u# m' P* k* ~
[ 本帖最后由 海之信 于 2008-10-23 15:19 編輯 ]
作者: dongxuemuyue    時(shí)間: 2009-4-13 16:52
可以壓成面片再切成圓的啊
作者: dongxuemuyue    時(shí)間: 2009-4-14 13:07
偶做過方便面機(jī)械啊，壓面設(shè)備為了有彈性,、筋道用了九組輥輪啊,。厚度可以達(dá)到1mm呢



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