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機(jī)械社區(qū)

標(biāo)題: 想設(shè)計一臺面食輥壓機(jī)械----請教 [打印本頁]
作者: 海之信    時間: 2008-9-16 10:42
標(biāo)題: 想設(shè)計一臺面食輥壓機(jī)械----請教
想設(shè)計一臺面食輥壓機(jī)械,物料為純小麥面團(tuán)，經(jīng)輥壓后能夠達(dá)到厚度1MM以下（跟紙差不多）,，直徑30CM的圓形面片,，請壇中高手給幫幫忙0 i4 v: n8 L) K
另外，國內(nèi)有這方面的設(shè)計院嗎,？
作者: 天思    時間: 2008-9-16 12:45
不需要什么設(shè)計院吧,，找個機(jī)械設(shè)計手就可以做了，與面條機(jī)沒太大的區(qū)別,。愚見
作者: 圣騎士    時間: 2008-9-16 12:53
在菜場就有類似的東西
作者: 憨老馬    時間: 2008-9-16 14:03
原帖由 天思 于 2008-9-16 12:45 發(fā)表
! u/ |# [+ T$ v2 O6 Y不需要什么設(shè)計院吧，找個機(jī)械設(shè)計手就可以做了,，與面條機(jī)沒太大的區(qū)別,。愚見

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# c) i# p7 V* m: O! ^! P3 }, J5 M同意,大家不妨談?wù)劮桨?
作者: 海之信    時間: 2008-9-16 14:11
原帖由 圣騎士 于 2008-9-16 12:53 發(fā)表 ! B- y, R% a7 k; Z, a: b) H
在菜場就有類似的東西
1 F7 m! K) [( ]
不會那么簡單吧
作者: 海之信    時間: 2008-9-16 14:14
與一般餃子皮機(jī)和餛飩皮機(jī)的差別是成品在形狀要薄的多,也大得多,同時還要求產(chǎn)量大些,能1秒種1個以上最好
作者: 天思    時間: 2008-9-16 14:22
面皮做得薄，在機(jī)械上應(yīng)該不是問題,，面團(tuán)的柔韌性要好,，否則在做包面皮的時候會開裂等現(xiàn)象發(fā)生，我手工做過面條面皮,， 面團(tuán)的質(zhì)量很重要
作者: 海之信    時間: 2008-9-16 14:42
原帖由 天思 于 2008-9-16 14:22 發(fā)表
! x0 c6 Q/ \9 b! H, N& I+ f面皮做得薄,，在機(jī)械上應(yīng)該不是問題，面團(tuán)的要好,，否則在做包面皮的時候會開裂等現(xiàn)象發(fā)生,，我手工做過面條面皮,， 面團(tuán)的質(zhì)量很重要

3 `+ v/ F9 t! K要求的物料為純小麥加水做的面團(tuán)，也不摻加別的東西,，柔韌性問題可能也就那樣吧,。。,。,。。,。,。8 V/ P) y/ x% f  ]. B
一般的機(jī)械設(shè)計人員，沒有搞過這方面的設(shè)計,，不知道說起灑粉等技術(shù)問題有沒有概念,，限于研制成本問題，試驗次數(shù)少也是關(guān)鍵之一
作者: 海之信    時間: 2008-9-16 16:38
急需人幫助,，請各位協(xié)助協(xié)助,，謝謝了先！
作者: 海之信    時間: 2008-9-16 16:43
有意也可以單獨聯(lián)系
作者: 圣騎士    時間: 2008-9-16 16:55
原帖由 海之信 于 2008-9-16 14:42 發(fā)表
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要求的物料為純小麥加水做的面團(tuán),，也不摻加別的東西,，柔韌性問題可能也就那樣吧。,。,。。,。,。。! S% J* n5 `& a8 P3 G! n$ X1 L% g
一般的機(jī)械設(shè)計人員,，沒有搞過這方面的設(shè)計,，不知道說起灑粉等技術(shù)問題有沒有概念，限于研制成本問題,，試驗次數(shù)少也 ...
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9 v2 Z9 @' k1 Z2 {# y7 x, ^不添加別的東西的話,多次碾壓也能讓面變的筋道3 H# T4 V6 W. _( Q/ c5 w8 k* O
: j3 w$ K  K# @& h8 m  _/ d( a
和面時按同一方向攪動,可以讓面起筋7 b% q% k" G$ A* J& r+ G

# q$ M* t9 d6 U/ }! ?. W4 C# b以上是生活中學(xué)來的
作者: 海之信    時間: 2008-9-16 17:03
三道輥或四道輥能否解決,？
作者: 海之信    時間: 2008-9-19 14:57
郁悶!
作者: 翟金良    時間: 2008-9-20 07:35
標(biāo)題: 簡單啊
理論上說其工作原理很簡單,但是要選一個好的加工廠,以保證加工精度.
作者: 我在飛    時間: 2008-9-20 07:52
可以參考餅干機(jī)的原理，面團(tuán)經(jīng)幾道壓輥壓成符合厚度的面片下落到前進(jìn)中的帆布傳輸帶上,，傳輸帶傳輸途中經(jīng)過一對下為平滾筒,，上為裝有要求形狀模具的滾筒。面片經(jīng)滾筒擠壓后即可得到需要的小面片,，多余的面片經(jīng)另一傳輸帶返回續(xù)料口,。
作者: 海之信    時間: 2008-9-27 17:50
正是不想采用這種原理,想一次成型
作者: 海之信    時間: 2008-9-28 09:54
標(biāo)題: 回復(fù) 15# 我在飛 的帖子
由于面片太薄,采用這種工藝未必能成功
作者: LZS7588292    時間: 2008-9-28 20:36
市場上有類似的機(jī)械，可以去市場上看一看,。
作者: 海之信    時間: 2008-9-30 20:39
沒有具體解決問題的
作者: 斷刀    時間: 2008-10-7 17:18
輥壓面片的技術(shù)已經(jīng)很成熟,。國內(nèi)的方便面（面條）生產(chǎn)線制造技術(shù)已相當(dāng)?shù)母吡�,。對于面團(tuán)的要求主要是控制水分，就可以壓成所需要的厚度,。技術(shù)沒有什么難度,。
作者: 海之信    時間: 2008-10-8 14:45
主要是要求輥壓面片成圓，并且不產(chǎn)生回收廢料的問題
作者: 斷刀    時間: 2008-10-9 14:16
我認(rèn)為從大批量生產(chǎn)的角度來看,，只能通過輥壓+模切這樣的形式來完成,，產(chǎn)量的大小只是通過輥的寬度和速度來設(shè)計。廢邊料按比例回收到和面機(jī)重和,。不過LZ的一秒種一個片的產(chǎn)量,，實在有點太少了。
作者: 海之信    時間: 2008-10-10 16:15
原帖由 gongqx 于 2008-10-9 14:16 發(fā)表   l; o7 Y, D+ c6 G9 r
我認(rèn)為從大批量生產(chǎn)的角度來看,，只能通過輥壓+模切這樣的形式來完成,，產(chǎn)量的大小只是通過輥的寬度和速度來設(shè)計。廢邊料按比例回收到和面機(jī)重和,。不過LZ的一秒種一個片的產(chǎn)量,，實在有點太少了。
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0 e+ |6 L. `% U5 v* W" m( W! \由于面片太薄,厚度要小于1MM,采用模切的方法是否可行?容易粘模吧,物料含水量較大
- o/ o  R( r7 F) V) r  [; {7 m! F另外,膽量太小,1片/1S的產(chǎn)量我原以為很大了啊!慚愧慚愧
作者: 斷刀    時間: 2008-10-10 17:19
一般的方便面的片厚在0.85mm左右,，產(chǎn)量為3-15W/班（國產(chǎn)線）,。含水量(方便面大約有30%)越高越容易壓薄，如果再高再薄可能會粘輥,，但是解決粘輥的方法很多,，要看你的具體情況。
作者: 海之信    時間: 2008-10-10 18:23
厚度不大小0,。5MM,，輥壓前含水量約40%，經(jīng)幾道輥壓撒粉后含水量要降低一些; i% D" F5 k& S/ C7 x$ z: W1 n
請教斷刀版主,，如何解決粘輥問題9 s' @4 N9 S  M! m; ^9 P
不產(chǎn)生回收廢料我有個想法,，就是把輥子做成一頭大一頭小的形狀，幾道輥的大頭方向一致,，由于大頭線速度較大,，是否可以解決橫向壓延遠(yuǎn)小于縱向壓延的問題，經(jīng)過上下幾道輥壓后,，是否可以將面團(tuán)做成圓形面片,，而不需經(jīng)過模切并產(chǎn)生廢料,？
5 o2 ]7 I8 @( |- k* C( ?請指點一二,，謝謝！
作者: 斷刀    時間: 2008-10-11 15:34
說實話,，想像不出一頭大一頭小的輥子如何壓面片,，并且還能壓出圓面片,。關(guān)于粘輥的情況，建議你按比例和好面,，找個小面條機(jī)試試,。40%的含水量應(yīng)該不會粘。方便面的30%限制的主要瓶徑是拉不了花,不是粘輥,。- F; w4 k; B% b8 V" q" L
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[ 本帖最后由 gongqx 于 2008-10-11 16:09 編輯 ]
作者: 海之信    時間: 2008-10-11 16:22
40%的含水量不會粘
5 Y, n  X! j$ ~* K. Q心里有數(shù)了." \, O, A0 t% e! K
不過一頭大一頭小壓圓片我的確做到實驗,應(yīng)該能夠做到
作者: 海之信    時間: 2008-10-11 16:23
只不我試的是不是面團(tuán)
作者: 海之信    時間: 2008-10-13 16:44
繼續(xù)請教
6 j3 n. d- K, L' O& ?4 N9 f$ D繼續(xù)請教
作者: 可樂zyh    時間: 2008-10-19 17:16
方便面的機(jī)器我開過,，你要求的面皮厚度它的壓延機(jī)應(yīng)該可以達(dá)到！但單輥一次成型我不清楚有沒這種機(jī)械,！
8 S' s6 n. r1 W4 ?至于模切自己設(shè)計,，可以參考方便面的桶面的蓋子的加工！
/ ]: ^0 G2 i( Z9 {% h0 f8 P不過我在想樓主這種做法是做餃子類似的東西吧,！為什么非要設(shè)計成圓形的呢,！方形的會不會更容易實現(xiàn)？
作者: 海之信    時間: 2008-10-22 15:47
通過輥壓直接成圓以及不產(chǎn)生回收廢料權(quán)且作為強(qiáng)制性要求吧. r9 u' E" }* Z$ D9 ^
要是成方形再模切就不存在這些問題了
作者: 老石    時間: 2008-10-23 14:24
我公司想要招一名面包烤爐總工,年薪100K-300K,工作地點在廣東!咨詢電話13723445590石經(jīng)理,
作者: 海之信    時間: 2008-10-23 15:17
不會吧,烤面包的這么貴?
作者: 海之信    時間: 2008-10-23 15:17
繼續(xù)請教設(shè)計方案* h" o7 i' Q+ p" W3 x" s2 R
$ ~/ L. N6 m, l1 d1 ^( Y) l! v
[ 本帖最后由 海之信 于 2008-10-23 15:19 編輯 ]
作者: dongxuemuyue    時間: 2009-4-13 16:52
可以壓成面片再切成圓的啊
作者: dongxuemuyue    時間: 2009-4-14 13:07
偶做過方便面機(jī)械啊,，壓面設(shè)備為了有彈性,、筋道用了九組輥輪啊。厚度可以達(dá)到1mm呢



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