掛面避免黏糊的訣竅

zhongkai66 · 發(fā)表于 2012-7-19 17:51:06

掛面避免黏糊的訣竅|中凱面葉機
訣竅就是選好掛面下鍋的時機,。煮掛面時不能等到鍋里的水全都開了再放面條,。因為掛面本身很干,，如果一下子遇到高溫,，表面的淀粉就容易糊化而變黏,。同時,，水分熱量都不容易向內(nèi)滲透,，所以面心仍然是生的,。再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦,，這樣煮出的面條外黏,、內(nèi)硬、湯糊,。
　　正確的方法是,，等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛面，然后攪動幾下,，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水,，等水再次沸騰就好了。這樣煮掛面速度快,，面條柔軟,，面湯清亮。

阿大 · 發(fā)表于 2012-7-19 19:52:54

這個機器有什么關(guān)系呢？

emop · 發(fā)表于 2012-7-19 20:31:14

提醒如果是掛面糊了不能純怪機器呀

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