閑聊;從烹飪與飲食習(xí)慣談能源消耗

恁老廝 · 發(fā)表于 2016-2-3 10:52:10

咱們小吃"羹"種類多,俺只知內(nèi)地閩北肉片似咱們赤肉羹,泉漳可見少量魚羹圖片
肉羹/魚羹/魷魚羹/花枝(墨魚)羹/蝦仁羹/鴨肉羹/面線糊

恁老廝 · 發(fā)表于 2016-2-4 09:47:32

肉脯菜脯可長時間保存,蒙古鐵騎能長期遠(yuǎn)征不也是靠著肉干主食支撐

恁老廝 · 發(fā)表于 2016-2-4 11:46:53

面線似乎只見于福建,俺疑其由掛面演化而來,經(jīng)由日光曝曬半干利保存約一周(無防腐添加物),將面條拉細(xì)了可縮短曝曬與烹煮時間
紅面線只見于臺灣,久煮不易糊,小販煮整鍋面線糊才好維持口感

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