有多少工程師會(huì)做飯,？

瓷器2010

逛逛論壇 發(fā)表于 2016-5-4 13:44
, i7 z% ^5 B# ]0 \; V' V都不要吹牛,，一道梅菜扣肉,，說出個(gè)道道來,，就不簡單了,！

$ g& x. G' t- t5 S( y. p, `( t在老家是這樣的做的,，肉買回來，1.用火燒皮看著有點(diǎn)焦變黑（為了刮出來的皮是黃色的）,。2.放熱水里泡,，焦部分軟以后用刀刮干凈,。3.放水里煮（要冷水的時(shí)候放進(jìn)去）加上香料,。4.煮好以后切片（按照個(gè)人喜好切厚度）,。5.裝碗，每片擺放整齊,，一定是肉皮朝下和碗底接觸,，然后在碗中間放上梅干菜，或者其他的配料,。6.放鍋里蒸。7.換碗,，蒸好的肉倒扣在一個(gè)空碗里,，這樣看到的就是擺放的很整齊的暗黃色肉皮。

0048

白天上班,，晚上回家伺候家主,，奈何我是好人！

zqphho999

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我做梅菜扣肉,，好不好吃,，看個(gè)人口味了。
材料,，五花肉,，梅干菜，香菇,，蒜頭,，小紅蔥頭，干辣椒,，生姜,。（生姜一般都不用，一味殺百味,，去腥用而已）
  b. h8 f' Q, Y% Y7 m4 q1 T調(diào)料,，老抽，醬油,，料酒,，甜玉米，西紅柿,，檸檬,。（因?yàn)椴挥梦毒�，后三種調(diào)料，是調(diào)“鮮味”的,，你不喜歡,，
3 {" L  y- x" W5 n- u- z. [就加味精）
, x, u9 Q% i  F$ O==兩小子打架！

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五花肉不要切片,，切成你將來想要切片或塊的一大段，尺寸你定,，要走油,，看你的鍋了。
7 E% u) N9 ^# H- C* [  j" z2 O% u煮開水,，下去燙滾,，出血水，加料酒或姜,，什么程度呢,，豬肉皮有點(diǎn)"透明“就好。取出涼水沖洗,。
1 \2 y1 r( M  R: f' Y開油鍋,，平底鍋，油量蓋過肉皮帶肥的那層就行,，炸到五花部分,，以后瘦肉部分就"柴"了。
1 V8 ~6 Y- a* Q$ C油鍋8成熱,，然后溫火,，五花肉下油鍋前，肉皮上涂上老抽,。哈哈哈,，以后好看，有食欲,。
走油就是豬肉皮起‘泡泡”,，將來這張皮，都是先被吃掉的,。
走完油的肉,，就拿出來，泡水也可以,，然后切成你要上桌的大小,，我是2寸寬，半寸厚,。
3 x! o/ Q: ]* m- _* y下一段落,，怕丟了寫的了。

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梅菜前期處理不說了,，香菇發(fā)好也不說了,，但是香菇要擠干水分。
8 [" H! B6 b# B* s3 v一小鍋,，煮煮甜玉米,、西紅柿、檸檬,。待用,。用味精的就免了。
鍋里少許油,，少許油哈,，爆香蔥、蒜,、干辣椒,，我是不放姜的。
把弄干凈的梅干菜下去翻炒,，調(diào)咸淡,，把那鍋玉米西紅柿檸檬水加入。味道適合后,，
大火煮10分鐘,。記住湯水不怕多，以后有用,。
切好的五花肉,，肉皮朝下，整整齊齊的盤在碗里,，梅干菜撈出來蓋在肉上,，梅干菜煮出來
; W3 P) O0 |5 c' f0 h8 b! P1 g的汁也要加上，適合即可,。下面就是香菇了,。延著碗邊，排上香菇,，很講究的了,。
蒸會(huì)有水氣，蒸也排出豬油,，那豬油都被香菇吸收了,，你做如何感想？

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蒸好了的肉,，取出,，把湯汁倒出來,，與原先的梅干菜湯汁一齊收汁。收汁后,，梅菜扣肉已經(jīng)扣過來了,。
澆上去，哈哈哈,，漂亮的很呢,。
那香菇怎么辦? 我是取出來，順手弄個(gè)香菇炒青菜,。香菇是滑而香的,！這是上海菜?

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說的容易,，做起來那拿捏就難了,，我家兩小子，一個(gè)月沒吃我做的飯了,，說難吃,！哈哈哈哈

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牛排,，紅酒，還有煲湯

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