|
; ?& {) r$ K, E3 U
"冷藏的技術(shù)就是一個最關(guān)鍵的事情,這本書里面,,提到很多種不同食材關(guān)于新鮮觀念的轉(zhuǎn)變,,但是我覺得最有趣的部分,這里面講我們冰箱出現(xiàn)的歷史,。她說到原來在19世紀(jì)中期的時候,,美國有一些商人想到的問題,美國其實北美洲我們知道,,冬天的時候很漫長,,冰封萬里,那些冰不要浪費它,,他們把它拿來干嗎呢,,挖出來藏在冰窖里頭,而這時候就是把冰變成一個產(chǎn)業(yè),這個冰拿起來有什么好處呢,?往南方佛羅里達(dá)州那些地方運,,運去干嗎呢,給他們制造冷飲,、冰淇淋,,那多好呢?后來也直接有些家庭,,比較富有,,有些餐廳,有些酒店,,開了自己的冷藏庫,,就可以用冰去保持里面一個低溫,去冷藏一些飲品,,制冰,,甚至是保存食物。
. q0 i5 L4 ~. b& S2 r6 I( z& ~當(dāng)時佛羅里達(dá)州,,有一個醫(yī)生,,他想到一個問題,什么問題,?原來那時候美國會鬧冰荒,,有時候冬天暖了,這個冰不夠多了,,于是他就想到,,我們能不能自己制冰呢?他的方法是用壓縮的空氣,,去使得液體里邊的熱量,,迅速被抽取出來,然后就冷化成冰,。好玩的是這個醫(yī)生最初發(fā)明這個東西,,他想得不是用來冷卻食品,而是想制一個非常大的冰,,冷卻整個邁阿密城市,。因為那時候人家覺得天氣太熱,對身體會不好,。只不過到了后來,,大家開始把制冰跟純冰變成一個專門針對食品的辦法。但是問題是這個東西,,在美國流行,,到了歐洲就不流行了,,原因是因為歐洲人原來并不習(xí)慣喝冷飲。" & p/ U+ z8 f- T1 e
|
|