【魍生技】吃貨的how系列③

threetigher

魍者歸來 發(fā)表于 2017-8-29 19:17
( i% J/ |9 V3 `9 d* \4 c. _我看過一次紅棗牛奶的制作過程,，現(xiàn)在我不喝任何帶特殊味道的牛奶了

# T' n) ?; f& i這么想的話,，沒啥可吃的了哈
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相信肚子里的有益菌,，沒他們,，我們?cè)鐠炝恕?font class="jammer">0 F# U/ v  @- q" r# D- t

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threetigher

鐵未銷 發(fā)表于 2017-8-29 11:49
煎餅?zāi)莻�(gè),，可能要考慮加熱時(shí)間,，速度快了還沒熟呢吧
我的問題是,，鏟子為啥不能從中心旋轉(zhuǎn)，這樣正反使用,， ...

那么就要過兩次鏟,，轉(zhuǎn)2圈，煎好一個(gè)餅的雙面,。


! U) a( ?2 y  K7 b8 _5 L如果加大火力,，或者轉(zhuǎn)速減半，應(yīng)該可以做到火力和翻面節(jié)拍匹配,。
轉(zhuǎn)1圈就煎好了,。一個(gè)循環(huán)中，1/2循環(huán)煎一個(gè)面,，應(yīng)該是可行的,，而且效率略高。

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應(yīng)該是有什么環(huán)節(jié)限制了節(jié)拍,。
例如加大火力,，熱量損失大，或薄的地方容易糊,；
! Y; p; d/ |7 c  |6 I! o9 x或者保持火力,，轉(zhuǎn)速減半,，導(dǎo)致其他環(huán)節(jié)的速度不好匹配等等。
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鐵未銷

魍者歸來 發(fā)表于 2017-8-29 19:19
換個(gè)位置避免粘鍋

位置變化似乎不大,，不然轉(zhuǎn)一圈回來,，有可能鏟不到呢，總是鏟刮,，應(yīng)該不容易粘鍋的

鐵未銷

threetigher 發(fā)表于 2017-8-29 23:10
那么就要過兩次鏟,，轉(zhuǎn)2圈，煎好一個(gè)餅的雙面,。

吃的東西,，為了口感,，應(yīng)該有一個(gè)比較合適的加熱速度,，盲目提高工藝流程速度，可能會(huì)出問題,，所以應(yīng)該是設(shè)備節(jié)拍跟隨工藝節(jié)拍,，提高速度應(yīng)該是從工藝入手，設(shè)備的速度提高不是問題
另外,，咱倆說的似乎不在一個(gè)點(diǎn)兒上,，我關(guān)注的是，鏟一個(gè)面翻過去,，鏟子又重新空著翻回來,，白白翻一次，假如把餅翻過去后鏟子角度保持,，等下一次鏟餅時(shí)再返回來,，同樣的翻餅次數(shù)，旋轉(zhuǎn)軸少翻轉(zhuǎn)一次,，壽命就會(huì)提高
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