【魍生技】吃貨的how系列③

threetigher

魍者歸來 發(fā)表于 2017-8-29 19:17
我看過一次紅棗牛奶的制作過程,，現(xiàn)在我不喝任何帶特殊味道的牛奶了

  C! i( b6 ~' v這么想的話，沒啥可吃的了哈

相信肚子里的有益菌，沒他們，我們早掛了,。
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threetigher

鐵未銷 發(fā)表于 2017-8-29 11:49
煎餅那個，可能要考慮加熱時間,，速度快了還沒熟呢吧
! w/ e3 s  ?. Y$ _' T  j7 a2 t我的問題是,，鏟子為啥不能從中心旋轉，這樣正反使用,， ...

0 b- E' C% d  n2 G$ U* l0 s# j0 O4 n" w4 g那么就要過兩次鏟,，轉2圈,，煎好一個餅的雙面,。

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如果加大火力，或者轉速減半,，應該可以做到火力和翻面節(jié)拍匹配,。
/ n* `$ S' g' W& S1 j轉1圈就煎好了。一個循環(huán)中,，1/2循環(huán)煎一個面,，應該是可行的，而且效率略高,。

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應該是有什么環(huán)節(jié)限制了節(jié)拍,。
例如加大火力，熱量損失大,，或薄的地方容易糊,；
& Q9 |  ^- m6 B( O8 k/ c; L! l% u或者保持火力，轉速減半,，導致其他環(huán)節(jié)的速度不好匹配等等,。
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鐵未銷

魍者歸來 發(fā)表于 2017-8-29 19:19
換個位置避免粘鍋

0 d; u. W$ r; a( l- d  [9 S2 m位置變化似乎不大，不然轉一圈回來,，有可能鏟不到呢,，總是鏟刮，應該不容易粘鍋的
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鐵未銷

threetigher 發(fā)表于 2017-8-29 23:10
那么就要過兩次鏟,，轉2圈,，煎好一個餅的雙面,。

5 B) D; J% O! R9 G吃的東西，為了口感,，應該有一個比較合適的加熱速度,，盲目提高工藝流程速度，可能會出問題,，所以應該是設備節(jié)拍跟隨工藝節(jié)拍,，提高速度應該是從工藝入手，設備的速度提高不是問題
另外,，咱倆說的似乎不在一個點兒上,，我關注的是，鏟一個面翻過去,，鏟子又重新空著翻回來,，白白翻一次，假如把餅翻過去后鏟子角度保持,，等下一次鏟餅時再返回來,，同樣的翻餅次數(shù)，旋轉軸少翻轉一次,，壽命就會提高
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