有懂壓面機(jī)的朋友么

xp11111111

有個事情搞不懂,。壓面機(jī)為什么要搞那么多齒輪，又是左邊傳右邊的,，又是大傳小。直接電機(jī)一根皮帶搭到壓面滾筒上，兩個滾筒通過齒輪連接起來不就完事了么

hl90

你說這個話一看就是南方人不做面食,；
你說的用兩種,；
一種是像這樣的電機(jī)帶的；
https://haokan.baidu.com/v?pd=wisenatural&vid=11192758442614688436
https://www.bilibili.com/video/BV1qh411H7KZ/
這種北方家庭用得不多,，原因很多,，其中一個原因是加了電機(jī)的，貴,；
有門面店的用的大型的,；
https://haokan.baidu.com/v?pd=wisenatural&vid=8876160238379953770
第二種是搖把的；
https://haokan.baidu.com/v?pd=wisenatural&vid=12996188031463630176
這種是面團(tuán)成型后,，用這個機(jī)器搟出標(biāo)準(zhǔn)化的厚度,，然后去切斷；
常見的這種,，因為這種便宜,，

做面條的流程是
揉面、搟面皮,、切面
如果用電機(jī)的,，上面三個動作都能完成；
如果用搖把的,，三個動作完成了兩個,；
而且，揉面對于北方人來說,，是基本操作,；
電機(jī)的那種，用的是帶鋼絲的皮帶,；
手搖就不能用皮帶了,；揉面的時候面團(tuán)成型是很硬的，用壓面機(jī)壓的時候搖把都搖不動,，皮帶傳動容易打滑,；只能用齒輪；

再說了,，齒輪對于面團(tuán)來說,，也不容易打齒；
方便維護(hù),，所以用的人也就多了,；

曉昀

不驅(qū)動切面刀應(yīng)該可以這么傳動，你仔細(xì)觀察壓面機(jī)的切面刀傳動，看看切粗韭葉面和切細(xì)面時的傳動鏈,。

andriycike

不搞復(fù)雜點怎么賣高價呢

xp11111111

曉昀 發(fā)表于 2022-3-11 07:16
不驅(qū)動切面刀應(yīng)該可以這么傳動,，你仔細(xì)觀察壓面機(jī)的切面刀傳動，看看切粗韭葉面和切細(xì)面時的傳動鏈,。

對了,，我忘記還要驅(qū)動切面刀了。不過我還是感覺有些齒輪多余了,，雖然對一這個不太了解,，第一次拆

遠(yuǎn)祥

一樓有點意思哈！

喂我袋鹽

hl90 發(fā)表于 2022-3-10 20:03
你說這個話一看就是南方人不做面食,；
你說的用兩種,；
一種是像這樣的電機(jī)帶的；

隨便搜搜,，看到了大佬你的發(fā)言,。
南方人，也有熱愛面食,，研究面食的,。我就是一個，哈哈,。

cangzhoumj

去店里看看

喂我袋鹽

hl90 發(fā)表于 2022-3-10 20:03
你說這個話一看就是南方人不做面食,；
你說的用兩種；
一種是像這樣的電機(jī)帶的,；

“電機(jī)的那種,，用的是帶鋼絲的皮帶；
手搖就不能用皮帶了,；揉面的時候面團(tuán)成型是很硬的,，用壓面機(jī)壓的時候搖把都搖不動，皮帶傳動容易打滑,；只能用齒輪,；”
昨天忘了回一句。

面團(tuán)很硬的話,，不宜強(qiáng)行送入壓面機(jī),，應(yīng)該醒一下。
俗話說,，三揉三醒,。
充分醒面后的面團(tuán)不僅表面光滑,，韌性好,，而且柔軟易延展。強(qiáng)行壓面,，可能將已形成的面筋網(wǎng)絡(luò)給撕碎了,。


btw：個人不是很喜歡壓面機(jī),，感覺和面機(jī)是必需的，壓面機(jī)不一定必需,。除非做專門的面條,，酥油餅之類的。

喂我袋鹽

cangzhoumj 發(fā)表于 2024-10-7 09:59
去店里看看

不用去店里看,，網(wǎng)上很多拆解視頻,。