有懂壓面機(jī)的朋友么

xp11111111

有個(gè)事情搞不懂。壓面機(jī)為什么要搞那么多齒輪，又是左邊傳右邊的,，又是大傳小。直接電機(jī)一根皮帶搭到壓面滾筒上，兩個(gè)滾筒通過(guò)齒輪連接起來(lái)不就完事了么

hl90

你說(shuō)這個(gè)話一看就是南方人不做面食,；
你說(shuō)的用兩種；
一種是像這樣的電機(jī)帶的,；
https://haokan.baidu.com/v?pd=wisenatural&vid=11192758442614688436
https://www.bilibili.com/video/BV1qh411H7KZ/
這種北方家庭用得不多,，原因很多，其中一個(gè)原因是加了電機(jī)的,，貴,；
有門面店的用的大型的；
https://haokan.baidu.com/v?pd=wisenatural&vid=8876160238379953770
第二種是搖把的,；
https://haokan.baidu.com/v?pd=wisenatural&vid=12996188031463630176
這種是面團(tuán)成型后,，用這個(gè)機(jī)器搟出標(biāo)準(zhǔn)化的厚度，然后去切斷,；
常見的這種,，因?yàn)檫@種便宜，

做面條的流程是
揉面,、搟面皮,、切面
如果用電機(jī)的，上面三個(gè)動(dòng)作都能完成,；
如果用搖把的,，三個(gè)動(dòng)作完成了兩個(gè)；
而且,，揉面對(duì)于北方人來(lái)說(shuō),，是基本操作,；
電機(jī)的那種，用的是帶鋼絲的皮帶,；
手搖就不能用皮帶了,；揉面的時(shí)候面團(tuán)成型是很硬的，用壓面機(jī)壓的時(shí)候搖把都搖不動(dòng),，皮帶傳動(dòng)容易打滑,；只能用齒輪；

再說(shuō)了,，齒輪對(duì)于面團(tuán)來(lái)說(shuō),，也不容易打齒；
方便維護(hù),，所以用的人也就多了,；

曉昀

不驅(qū)動(dòng)切面刀應(yīng)該可以這么傳動(dòng)，你仔細(xì)觀察壓面機(jī)的切面刀傳動(dòng),，看看切粗韭葉面和切細(xì)面時(shí)的傳動(dòng)鏈,。

andriycike

不搞復(fù)雜點(diǎn)怎么賣高價(jià)呢

xp11111111

曉昀 發(fā)表于 2022-3-11 07:16
不驅(qū)動(dòng)切面刀應(yīng)該可以這么傳動(dòng)，你仔細(xì)觀察壓面機(jī)的切面刀傳動(dòng),，看看切粗韭葉面和切細(xì)面時(shí)的傳動(dòng)鏈,。

對(duì)了，我忘記還要驅(qū)動(dòng)切面刀了,。不過(guò)我還是感覺(jué)有些齒輪多余了,，雖然對(duì)一這個(gè)不太了解，第一次拆

遠(yuǎn)祥

一樓有點(diǎn)意思哈,！

喂我袋鹽

hl90 發(fā)表于 2022-3-10 20:03
你說(shuō)這個(gè)話一看就是南方人不做面食,；
你說(shuō)的用兩種；
一種是像這樣的電機(jī)帶的,；

隨便搜搜,，看到了大佬你的發(fā)言,。
南方人,，也有熱愛面食，研究面食的,。我就是一個(gè),，哈哈。

cangzhoumj

去店里看看

喂我袋鹽

hl90 發(fā)表于 2022-3-10 20:03
你說(shuō)這個(gè)話一看就是南方人不做面食,；
你說(shuō)的用兩種,；
一種是像這樣的電機(jī)帶的；

“電機(jī)的那種,，用的是帶鋼絲的皮帶,；
手搖就不能用皮帶了,；揉面的時(shí)候面團(tuán)成型是很硬的，用壓面機(jī)壓的時(shí)候搖把都搖不動(dòng),，皮帶傳動(dòng)容易打滑,；只能用齒輪；”
昨天忘了回一句,。

面團(tuán)很硬的話,，不宜強(qiáng)行送入壓面機(jī)，應(yīng)該醒一下,。
俗話說(shuō),，三揉三醒。
充分醒面后的面團(tuán)不僅表面光滑,，韌性好,，而且柔軟易延展。強(qiáng)行壓面,，可能將已形成的面筋網(wǎng)絡(luò)給撕碎了,。


btw：個(gè)人不是很喜歡壓面機(jī)，感覺(jué)和面機(jī)是必需的,，壓面機(jī)不一定必需,。除非做專門的面條，酥油餅之類的,。

喂我袋鹽

cangzhoumj 發(fā)表于 2024-10-7 09:59
去店里看看

不用去店里看,，網(wǎng)上很多拆解視頻。