任何一口鍋都能變成不粘鍋,？萊頓弗羅斯特效應(yīng)有多神奇？

twq19810302

如果我們弄懂了萊頓弗羅斯特效應(yīng),，就會發(fā)現(xiàn),，任何一口鍋都能變成“不粘鍋”。

萊頓弗羅斯特效應(yīng)

萊頓弗羅斯特效應(yīng)也稱萊特弗羅斯特現(xiàn)象,，它是由荷蘭植物學家赫爾曼·布爾哈夫在1732年時首次發(fā)現(xiàn)的,。不過,，真正深入研究的人并不是他，而是德國醫(yī)生約翰·戈特洛布·萊頓弗羅斯特,。

+ _1 _: x6 B6 n1 q/ e* r: u

他在1756年時仔細研究了這一神奇的現(xiàn)象,，并且進行多次試驗之后，就將得出的結(jié)論寫入了《論普通水的性質(zhì)》一文中,，引起了人們的廣泛關(guān)注,。

! ]2 {. m+ V6 z# i

萊頓弗羅斯特的著作《論普通水的性質(zhì)》

首先從萊頓弗羅斯特本人的敘述來看，當液體接觸到一個與自身沸點差異極大的物體時,，就會發(fā)生劇烈汽化的現(xiàn)象,。而在經(jīng)歷過這些以后，液體的表面就會產(chǎn)生一層蒸汽,，這層蒸汽會將液體和高溫物體隔離開來,，使得液體本身的沸騰速度有所減慢。

$ `& N& {( @$ n. @

萊頓弗羅斯特效應(yīng)相當于薄膜沸騰

" R  \- y+ G7 L" o: ?

舉個例子,，如果我們?nèi)∫粔K高溫鐵板,，然后從上空開始灑落水珠，這些水珠在接觸到鐵板之后,，就能在鐵板上保持原狀滾動一段時間,。

: q, m0 l1 r1 Y4 {

初次看到這一現(xiàn)象的人，都會感到十分詫異,，而實際上,，這就是萊頓弗羅斯特效應(yīng)在起作用。汽化產(chǎn)生的導熱性較差的水蒸氣,，就像是一層保護膜,，有效地進行了隔熱。

8 H1 z" e5 t; Q6 `6 }1 ^

水珠在接觸高溫表面后的變化

不過他本人在做這個實驗的時候,，用到的并不是鐵板,，而是一柄燒得通紅的鐵勺。據(jù)悉,，在實驗當中,，水珠在鐵勺當中“懸浮”的時間達到了30秒左右，在這之后才沸騰消失,。

7 m5 c" j* X! A/ H

值得一提的是,，萊頓弗羅斯特效應(yīng)也不是隨意就能出現(xiàn)的，如果高溫物體與液體沸點之間的溫度差異較小,，就無法致使劇烈汽化發(fā)生,，從而就不存在什么保護膜了。在這種情況下，滴落在鐵板或者鐵鍋當中的水珠,，就會很快沸騰蒸發(fā),。

/ u0 A; D$ M2 K+ D

萊頓弗羅斯特效應(yīng)中“頑強”的水珠

那么，在弄懂這一效應(yīng)的原理之后,，咱們應(yīng)該如何利用這種方法將鐵鍋變?yōu)椴徽冲伳兀?/font>

' K% Q- ]6 C- b1 j) X9 P3 V& b7 X

鐵鍋如何變成“不粘鍋”,？
7 f/ N4 t- X5 K" @4 `

咱們在上文中提到，萊頓弗羅斯特效應(yīng)對于溫差的要求是非常高的,，所以想把鐵鍋成功改造成不粘鍋,，就要將其加熱到一定的溫度。

, u0 R6 R% O$ o2 D( ~) j! A

如果說水的沸點是100攝氏度,，那么我們就要給鐵鍋加熱至200攝氏度左右,，才能親眼目睹這一神奇的現(xiàn)象。大家感興趣的話,，可以親自使用鐵鍋實驗一下,，確實是可以看到水珠在鍋中來回滾動的。

" K( ]) R  q- h( F  a8 S( n5 J

200攝氏度鐵板表面的水珠

! G7 u1 w- H& n# l# k

相信一些劣質(zhì)不粘鍋的商販,，也正是利用了這一點來做障眼法,，讓大家誤以為他售賣的鍋確實有良好的“不粘”性能�,？墒聦嵣�,，當你換一種物質(zhì)加入鍋中，或者直接改變滴入鍋中液體的種類和純度,，都會影響最終的結(jié)果,。

由此可見，利用萊頓弗羅斯特效應(yīng)將鐵鍋變?yōu)椴徽冲佒徊贿^是表面功夫罷了,，實際上鐵鍋并未真正地變成“不粘鍋”,。想成為不粘鍋，還是得涂上特質(zhì)的涂層才行,。

qiedaocai

還是涂油最保險,。帶涂層的只能給小資做飯。

chenggong789

                                 真奇妙                         受教了