任何一口鍋都能變成不粘鍋,？萊頓弗羅斯特效應(yīng)有多神奇,？

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如果我們弄懂了萊頓弗羅斯特效應(yīng)，就會發(fā)現(xiàn),，任何一口鍋都能變成“不粘鍋”,。

萊頓弗羅斯特效應(yīng)

萊頓弗羅斯特效應(yīng)也稱萊特弗羅斯特現(xiàn)象，它是由荷蘭植物學家赫爾曼·布爾哈夫在1732年時首次發(fā)現(xiàn)的,。不過,，真正深入研究的人并不是他，而是德國醫(yī)生約翰·戈特洛布·萊頓弗羅斯特,。

他在1756年時仔細研究了這一神奇的現(xiàn)象,，并且進行多次試驗之后，就將得出的結(jié)論寫入了《論普通水的性質(zhì)》一文中,，引起了人們的廣泛關(guān)注,。

萊頓弗羅斯特的著作《論普通水的性質(zhì)》

首先從萊頓弗羅斯特本人的敘述來看，當液體接觸到一個與自身沸點差異極大的物體時,，就會發(fā)生劇烈汽化的現(xiàn)象,。而在經(jīng)歷過這些以后，液體的表面就會產(chǎn)生一層蒸汽,，這層蒸汽會將液體和高溫物體隔離開來,，使得液體本身的沸騰速度有所減慢。

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萊頓弗羅斯特效應(yīng)相當于薄膜沸騰

舉個例子,，如果我們?nèi)∫粔K高溫鐵板,，然后從上空開始灑落水珠,，這些水珠在接觸到鐵板之后，就能在鐵板上保持原狀滾動一段時間,。

初次看到這一現(xiàn)象的人,，都會感到十分詫異，而實際上,，這就是萊頓弗羅斯特效應(yīng)在起作用,。汽化產(chǎn)生的導熱性較差的水蒸氣，就像是一層保護膜,，有效地進行了隔熱,。

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水珠在接觸高溫表面后的變化

不過他本人在做這個實驗的時候，用到的并不是鐵板,，而是一柄燒得通紅的鐵勺,。據(jù)悉，在實驗當中,，水珠在鐵勺當中“懸浮”的時間達到了30秒左右,，在這之后才沸騰消失。

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值得一提的是,，萊頓弗羅斯特效應(yīng)也不是隨意就能出現(xiàn)的,，如果高溫物體與液體沸點之間的溫度差異較小，就無法致使劇烈汽化發(fā)生,，從而就不存在什么保護膜了,。在這種情況下，滴落在鐵板或者鐵鍋當中的水珠,，就會很快沸騰蒸發(fā),。

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萊頓弗羅斯特效應(yīng)中“頑強”的水珠

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那么，在弄懂這一效應(yīng)的原理之后,，咱們應(yīng)該如何利用這種方法將鐵鍋變?yōu)椴徽冲伳兀?/font>

鐵鍋如何變成“不粘鍋”,？

咱們在上文中提到，萊頓弗羅斯特效應(yīng)對于溫差的要求是非常高的,，所以想把鐵鍋成功改造成不粘鍋,，就要將其加熱到一定的溫度。

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如果說水的沸點是100攝氏度,，那么我們就要給鐵鍋加熱至200攝氏度左右,，才能親眼目睹這一神奇的現(xiàn)象。大家感興趣的話,，可以親自使用鐵鍋實驗一下,，確實是可以看到水珠在鍋中來回滾動的。

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200攝氏度鐵板表面的水珠

相信一些劣質(zhì)不粘鍋的商販,，也正是利用了這一點來做障眼法,，讓大家誤以為他售賣的鍋確實有良好的“不粘”性能,。可事實上,，當你換一種物質(zhì)加入鍋中,，或者直接改變滴入鍋中液體的種類和純度，都會影響最終的結(jié)果,。

由此可見,，利用萊頓弗羅斯特效應(yīng)將鐵鍋變?yōu)椴徽冲佒徊贿^是表面功夫罷了，實際上鐵鍋并未真正地變成“不粘鍋”,。想成為不粘鍋,，還是得涂上特質(zhì)的涂層才行。

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qiedaocai

還是涂油最保險,。帶涂層的只能給小資做飯。

chenggong789

                                 真奇妙                         受教了