從家常小烹——淺談管理（不展開(kāi),，點(diǎn)到為止）

一毛

幾個(gè)家常菜,，居然說(shuō)的這么清新脫俗,，也是醉了

簡(jiǎn)雨

冒犯一句,，樓主刀工一般,，特別是那個(gè)瓜片,，怎么這么切。

黃亨瑞

bbtfcjy 發(fā)表于 2015-1-24 23:07
食材都一樣,，有家常與大堂之分,，火候重要；管理工具都一樣,，結(jié)果不一樣,，把握的度不一樣；

  l) T3 F& U" r' l1 x+ i- q確實(shí)如此,！

黃亨瑞

╭ァ氵sA_n 發(fā)表于 2015-1-25 23:00
醋溜魚(yú)片怎么做的

6 u0 ~8 Q. m& U+ G用油煎香蒜片和蔥花,，
* u2 ]+ z, R' p- q. ^下魚(yú)片和姜絲，
翻炒,，
加水,、糖、醬油和醋,，
6 E" r! r7 o7 x  z燜透,，
加入黃瓜片，
翻炒,，
; m) k) V+ _: M- Z) M4 S加鹽,，
3 {) x$ F5 D5 b2 Z# I1 f翻炒，
盛盤,。

黃亨瑞

jixiewoniu 發(fā)表于 2015-1-26 11:14
真好�,�,！看著就有食欲。很多道理在方方面面都是相通的,，如何通起來(lái),，通到何種程度真實(shí)有學(xué)問(wèn)。

舉一反三,，
觸類旁通,。
. p* c. Y; x; `2 o9 y7 I

李燦1991

會(huì)生活，會(huì)思考

Pascal

jixiewoniu 發(fā)表于 2015-1-26 11:14
  b% N& e3 `+ ]7 {真好�,�,！看著就有食欲。很多道理在方方面面都是相通的,，如何通起來(lái),，通到何種程度真實(shí)有學(xué)問(wèn)。

0 J2 V% y" h: H8 @1.  小中見(jiàn)大,，但小不能代替大,。
2. 用數(shù)學(xué)語(yǔ)言說(shuō)，相似的東西有很多共同性質(zhì),；但相似不是全等,。

三皮1680

上午俺接到一個(gè)電話:中午有人來(lái)吃飯.于是生產(chǎn)管理展開(kāi)了:
% l  v- w! C; _$ K1.中午吃飯人數(shù):6人,
2,交期.12:00
3.PMC:核對(duì)物料是否充足,制訂采購(gòu)計(jì)劃.
& B/ y: d, ~/ t# z% x* r% P+ m2 x4.采購(gòu),驗(yàn)貨.
5.整理,整頓.
6.生產(chǎn)運(yùn)作:開(kāi)始炒菜.
) @) ?$ h- v- }1 \9 ]& x7.QC:品嘗味道.
% |6 O: k7 R4 A$ K+ X* q1 g1 c8.交貨:擺上桌,點(diǎn)數(shù).備好其它酒菜.

╭ァ氵sA_n

黃亨瑞 發(fā)表于 2015-1-26 13:41
用油煎香蒜片和蔥花,，
; p  h) |1 g* o2 G, u) _" K. ~下魚(yú)片和姜絲,，
) W# S1 y7 Y0 ?' J翻炒，

" G0 O! O6 B6 E謝謝

昆蟲(chóng)1982

燒菜,，熱處理,，哈哈.....我喜歡樓主的這種表達(dá)。