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樓主: 恁老廝

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閑聊;從烹飪與飲食習(xí)慣談能源消耗

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樓主| 發(fā)表于 2016-2-3 10:52:10 | 只看該作者

咱們小吃"羹"種類(lèi)多,俺只知內(nèi)地閩北肉片似咱們赤肉羹,泉漳可見(jiàn)少量魚(yú)羹圖片
肉羹/魚(yú)羹/魷魚(yú)羹/花枝(墨魚(yú))羹/蝦仁羹/鴨肉羹/面線糊

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內(nèi)地胡辣湯/酸辣湯有著相似糊狀發(fā)表于 2016-2-3 11:11

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12^#

樓主| 發(fā)表于 2016-2-4 09:47:32 | 只看該作者

肉脯菜脯可長(zhǎng)時(shí)間保存,蒙古鐵騎能長(zhǎng)期遠(yuǎn)征不也是靠著肉干主食支撐

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13^#

樓主| 發(fā)表于 2016-2-4 11:46:53 | 只看該作者

面線似乎只見(jiàn)于福建,俺疑其由掛面演化而來(lái),經(jīng)由日光曝曬半干利保存約一周(無(wú)防腐添加物),將面條拉細(xì)了可縮短曝曬與烹煮時(shí)間
紅面線只見(jiàn)于臺(tái)灣,久煮不易糊,小販煮整鍋面線糊才好維持口感

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