想設(shè)計一臺面食輥壓機(jī)械----請教

海之信

主要是要求輥壓面片成圓,，并且不產(chǎn)生回收廢料的問題

斷刀

我認(rèn)為從大批量生產(chǎn)的角度來看,，只能通過輥壓+模切這樣的形式來完成,，產(chǎn)量的大小只是通過輥的寬度和速度來設(shè)計,。廢邊料按比例回收到和面機(jī)重和,。不過LZ的一秒種一個片的產(chǎn)量,，實(shí)在有點(diǎn)太少了,。

海之信

原帖由 gongqx 于 2008-10-9 14:16 發(fā)表
: n8 c& Q, Z9 n! a" p* K7 d我認(rèn)為從大批量生產(chǎn)的角度來看，只能通過輥壓+模切這樣的形式來完成,，產(chǎn)量的大小只是通過輥的寬度和速度來設(shè)計,。廢邊料按比例回收到和面機(jī)重和。不過LZ的一秒種一個片的產(chǎn)量,，實(shí)在有點(diǎn)太少了,。

由于面片太薄,厚度要小于1MM,采用模切的方法是否可行?容易粘模吧,物料含水量較大
' K1 b  U1 b6 Q3 m: P7 l另外,膽量太小,1片/1S的產(chǎn)量我原以為很大了啊!慚愧慚愧

斷刀

一般的方便面的片厚在0.85mm左右，產(chǎn)量為3-15W/班（國產(chǎn)線）,。含水量(方便面大約有30%)越高越容易壓薄,，如果再高再薄可能會粘輥，但是解決粘輥的方法很多,，要看你的具體情況,。

海之信

厚度不大小0。5MM,，輥壓前含水量約40%,，經(jīng)幾道輥壓撒粉后含水量要降低一些
請教斷刀版主,，如何解決粘輥問題
不產(chǎn)生回收廢料我有個想法，就是把輥?zhàn)幼龀梢活^大一頭小的形狀,，幾道輥的大頭方向一致,，由于大頭線速度較大，是否可以解決橫向壓延遠(yuǎn)小于縱向壓延的問題,，經(jīng)過上下幾道輥壓后,，是否可以將面團(tuán)做成圓形面片，而不需經(jīng)過模切并產(chǎn)生廢料,？
5 G, w# G& J  S7 q5 _; X# b. x' v請指點(diǎn)一二,，謝謝！

斷刀

說實(shí)話,，想像不出一頭大一頭小的輥?zhàn)尤绾螇好嫫�,，并且還能壓出圓面片。關(guān)于粘輥的情況,，建議你按比例和好面,，找個小面條機(jī)試試。40%的含水量應(yīng)該不會粘,。方便面的30%限制的主要瓶徑是拉不了花,不是粘輥,。

[ 本帖最后由 gongqx 于 2008-10-11 16:09 編輯 ]

海之信

40%的含水量不會粘
心里有數(shù)了.
不過一頭大一頭小壓圓片我的確做到實(shí)驗(yàn),應(yīng)該能夠做到

海之信

只不我試的是不是面團(tuán)

海之信

繼續(xù)請教
繼續(xù)請教

可樂zyh

方便面的機(jī)器我開過，你要求的面皮厚度它的壓延機(jī)應(yīng)該可以達(dá)到,！但單輥一次成型我不清楚有沒這種機(jī)械,！
: ~% a, U( F6 o  Q4 V! a' Z8 s至于模切自己設(shè)計，可以參考方便面的桶面的蓋子的加工,！
不過我在想樓主這種做法是做餃子類似的東西吧,！為什么非要設(shè)計成圓形的呢！方形的會不會更容易實(shí)現(xiàn),？