桑椹醋生產(chǎn)線

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成熟的桑椹富含果汁,，香甜可口,。桑椹的藥用價值自古備受重視，歷代醫(yī)書均有其補肝益腎,、滋陰養(yǎng)血、通氣血、利五臟,、駐容顏、抗衰老等藥效評價。桑椹還具有許多保健功能,，據(jù)近代科學化驗測定,，桑椹含有豐富的果糖、葡萄糖,、丁二酸,、矢車菊素、無機鹽和7種維生素以及16種人體所需的氨基酸,，有很好的滋補心,、肝、腎及養(yǎng)血祛風的功效,，對耳聾眼花,、須發(fā)早白、內(nèi)熱消渴,、神經(jīng)衰弱,、動脈硬化、血虛便秘,、風濕關節(jié)痛等均有療效,。
    桑椹除鮮食外，還可以制成桑椹酒,；桑椹糖,、桑椹蜜餞、桑椹蜜膏等保健食品,。目前國際上正在掀起開發(fā)第三代水果資源的熱潮,，被列為第三代水果之一的桑椹，在國際上享有盛譽,。近幾年,，在國內(nèi)，桑椹營養(yǎng)醋酸飲料投放市場后,，已進入高檔賓館及很多消費場所,，很受消費者青睞。桑椹的保健效果和藥用價值已逐步被人們所認識,，特別在經(jīng)濟比較發(fā)達的城鎮(zhèn),，桑果飲料有著廣闊的市場。
    桑椹果醋勝“黃金”
    目前國內(nèi)許多食品加工企業(yè)將目光投向了桑椹原料開發(fā),，天然色素——桑椹紅,，因其具有花青素含量高、色素穩(wěn)定的特點,，正成為其他果品無法替代的鮮果色素,。另外,，桑果汁具有清肝明目的作用，這對于在城市生活壓力大,，長期處于緊張狀態(tài)的白領人士十分適合,。據(jù)介紹，以100％的新鮮桑椹為原料,，經(jīng)特殊工藝精釀而成的一種色,、香、味俱佳的干紅桑椹果醋,，深為消費者所歡迎,。
    本發(fā)明技術成果屬于食品加工方法的一種原營養(yǎng)型桑椹果醋的新型釀造方法。該桑椹果醋是利用蠶桑園遺棄桑椹,、風落桑椹,、鮮食果桑過剩桑椹為原料釀造果醋；其制作方法包括對桑椹進行挑選,、清洗,、熱水漂燙、破碎裝入控溫發(fā)酵罐中加入活性酒精酵母液,，進行酒精發(fā)酵,。調(diào)配后轉入釀醋設備醋酸發(fā)酵，24小時成醋,，最后經(jīng)超濾后進行分裝,。本發(fā)明采用固定化細胞技術原汁釀造、海藻糖分子保護,、在整個加工過程中最大程度保存桑椹含有的大量抗氧化物質(zhì),、多種氨基酸等營養(yǎng)成分。桑椹果醋清澈透明,，芳香,，口感純正，可以長期保存,，方便食用,。具有促進血液循化，軟化血管,，改善胃腸功能,，滋潤皮膚等功效，能抑制過氧化脂質(zhì)生成,，防止人體衰老，有較好的防癌效果,。
    現(xiàn)代化的桑葚果醋生產(chǎn)包括的設備有破碎設備1個,，發(fā)酵設備3個，板框過濾1個，醋化設備3個,，雙聯(lián)過濾設備1個,，超濾設備一個，調(diào)配罐1個,，DF控制系統(tǒng)14套,，耐腐蝕不銹鋼泵2個及適量的儲存和包裝設備。年產(chǎn)1000噸的小型生產(chǎn)線投資約45萬人民幣,。
  i! T) L' i+ S0 g$ F    我們提供全套技術論證,，廠房設計，技術培訓,，相關菌種篩選,，現(xiàn)場安裝調(diào)試 　

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醋是經(jīng)過兩段發(fā)酵得到的一種醋酸稀釋液：第一階段是酵母菌將可發(fā)酵性糖轉化為乙醇,；第二階段是醋酸菌將乙醇氧化為醋酸。DF自動制醋機是將多種分離后得到的高產(chǎn)酸菌種LB2001,、LB2039,、AS1.41、滬釀1.01細胞保存在一個特殊的容器內(nèi)固定化,，并給這種單細胞生物以足夠的營養(yǎng)基質(zhì),、恒定的發(fā)酵條件、最佳的監(jiān)控設施,，以保證更多的醋酸得率,。果醋是國際上九十年代新興的健康調(diào)味佳品，柿子含豐富的營養(yǎng)成份：每100克含水分6g,，蛋白質(zhì)0.7g,，脂肪0.4g，碳化水含物19.7g,，粗纖維1.8g,，灰分2.9g，Ca10.0mg,，P19.0mg,，Vc16.0mg，胡蘿卜素1.8g,，碘49.7mg,，以及多種礦物質(zhì)等微量元素,，決定其有顯著的醫(yī)療保健價值。其主要技術原理是將柿子經(jīng)過分選,、清洗,、破碎、榨汁,，應用復合果膠酶澄清得到柿子汁,，添加酒母進行酒精發(fā)酵，經(jīng)DF自動連續(xù)制醋機發(fā)酵把酒精轉化成醋酸,，再經(jīng)過濾,、滅菌、陳釀,、調(diào)配,、澄清而成。同時,，對榨汁剩下的皮渣采取與糧食混合進行固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)食醋,。柿汁液態(tài)發(fā)酵由于是在通入無菌空氣條件下進行的有氧發(fā)酵，自動化程度高,、發(fā)酵時間短(8-24小時),，則設備利用率及原料出品率都較高。柿子醋產(chǎn)品根據(jù)各自的特點再進行不同的組合調(diào)配,，因而既保證了產(chǎn)品的質(zhì)量批次間的均衡穩(wěn)定性,，又提高了原料的利用率。
# |# q; O+ N7 J! S) E0 R4 Q    通過我們研究解決了柿子醋生產(chǎn)中柿子榨汁處理工藝及條件,，影響酒精發(fā)酵,、醋酸發(fā)酵的外在因素，如：菌種,、溫度,、PH及通風量等，確定出了最適工藝參數(shù),，同時針對食醋產(chǎn)品普遍存在的非生物穩(wěn)定性問題進行了較為系統(tǒng)研究,，摸清了柿子醋與固體發(fā)酵醋產(chǎn)生混濁、沉淀的主要原因,，并提出了相應的解決方法和措施,。利用該工藝生產(chǎn)的柿子醋，澄清透明,，保質(zhì)期十二個月內(nèi)無混濁,、沉淀，填補了國內(nèi)同行業(yè)食醋澄清技術的一項空白,，達到了國內(nèi)同類研究項目的領先水平,。

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DF1500T/年白醋生產(chǎn)線,，其核心是將LB2001,、LB2003,、AS1、141,、滬釀101四株優(yōu)良菌種擴大后在一個特殊的容器內(nèi)固定化,，并給這種單細胞微生物以足夠的營養(yǎng)基質(zhì)，適宜的發(fā)酵條件,，最佳的監(jiān)控設施,，以保證更多的醋酸得率。
DF工業(yè)自動化控制系統(tǒng)通過計算機預先設置參數(shù)可以自動完成進料,、出料,、冷卻。同時實事顯示出發(fā)酵過程中的溫度,、時間,、曲線變化、自動備份數(shù)據(jù),，并和打印機連接可隨時打印出歷史記錄,。

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一、市場前景
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* ~" d8 L7 E% O5 L0 u* \      本項目以食用酒精為主原料,，配以營養(yǎng)液,，采用DF釀醋設備液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)營養(yǎng)白醋。工藝要點路線：醋酸菌的培養(yǎng)與馴化→水解液制備→營養(yǎng)液的制備→醋酸發(fā)酵→脫色及后處理,。
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      應用DF釀醋設備生產(chǎn)營養(yǎng)白醋,，其主要原料是酒水混合物，再配合營養(yǎng)基質(zhì),，使其產(chǎn)品同時具有營養(yǎng)保健作用,。目前，國內(nèi)仍有不少酒廠將酒頭,、酒尾直接排放,，既造成了環(huán)境污染，又給國家和企業(yè)造成一定的經(jīng)濟損失,，但是他們在釀造白醋生產(chǎn)中他完全可以作為一種良好的原料,。而市場上食醋多為有色醋，品種單一,，白醋更是少見且大多是食用醋酸勾兌,，品味粗糙，毫無營養(yǎng)價值,。利用食用酒精或者酒頭,、酒尾生產(chǎn)白醋,，兼有豐富的營養(yǎng)及食醋的各種保健功能。通過對酒頭,、酒尾的開發(fā)利用,，也可以從根本上降低排放污水，降低環(huán)境污染,，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益,，變廢為寶，這不僅為國家節(jié)約大量的糧食,，而且為食醋生產(chǎn)開辟了新的途徑,，還能滿足人們對食醋品種多樣化的需求.
& R, v3 K6 G1 ^" j+ q8 b! P5 B二、使用結果
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   此項研究采用DF自動釀醋設備液態(tài)發(fā)酵制醋,，主要特點是利用了食用酒精和營養(yǎng)的科學配伍{酒頭,、酒尾}，工藝設計先進,，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,，生產(chǎn)周期短，非常適合機械化生產(chǎn),。發(fā)酵液中如再配合人工培養(yǎng)的富硒酵母,、富鋅酵母水解液，其產(chǎn)品中可含有適量對人體有益的有機硒和有機鋅添加一定量的核背酸(肌昔酸,、鳥昔酸),。據(jù)此可以生產(chǎn)特鮮白醋等一系列產(chǎn)品。因此,，本項目是一個高附加值,、技術含量較高的研究項目。由此可衍生出飲料醋,、醒酒醋,、美容醋等市場覆蓋面較大的產(chǎn)品以填補醋酸制品這種“功能性食品”大眾化的市場空白.
( o& ?& K6 y. i* R5 ?( l6 P三、設備簡介
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      DF年產(chǎn)1500噸白醋生產(chǎn)線包括3個醋酸發(fā)酵設備,，及計算機控制系統(tǒng),。DF系統(tǒng)控制著液態(tài)釀醋的自動化生產(chǎn)，該系統(tǒng)連接有溫度等的自動檢測裝置,，通過預先在控制屏設定可以自動控制進料,、出料、冷卻等連續(xù)生產(chǎn)過程,，確保每批成品醋的質(zhì)量穩(wěn)定,。該釀醋設備還配備有廢氣冷凝回收系統(tǒng)，用于回收發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量氣泡中的有用物質(zhì)，這樣可以使的原料的利用率高達90-98%,，也就是說每1000升純酒精通過DF釀醋設備可以生產(chǎn)900-970升純醋,。，釀造法生產(chǎn)醋的生產(chǎn)成本和用化學法勾兌生產(chǎn)醋的成本更底,。但釀造醋因為不含重金屬,、甲醇、甲醛等有害物質(zhì),，酸味比較純正而深受廣大用戶的親睞,。

大頭小成

樓主到底想在這里介紹什么呢?市場前景?

彭成世代

大概了解了一下,，樓主是介紹一下各種醋的制造過程,，分析一下它的市場！看看各位是否有這一方面的投資想法,！