桑椹醋生產(chǎn)線

dingfengkeji

成熟的桑椹富含果汁,，香甜可口。桑椹的藥用價值自古備受重視,，歷代醫(yī)書均有其補(bǔ)肝益腎,、滋陰養(yǎng)血,、通氣血、利五臟,、駐容顏,、抗衰老等藥效評價。桑椹還具有許多保健功能,，據(jù)近代科學(xué)化驗(yàn)測定,，桑椹含有豐富的果糖、葡萄糖,、丁二酸,、矢車菊素、無機(jī)鹽和7種維生素以及16種人體所需的氨基酸,，有很好的滋補(bǔ)心,、肝、腎及養(yǎng)血祛風(fēng)的功效,，對耳聾眼花,、須發(fā)早白,、內(nèi)熱消渴、神經(jīng)衰弱,、動脈硬化,、血虛便秘、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛等均有療效,。
    桑椹除鮮食外，還可以制成桑椹酒,；桑椹糖,、桑椹蜜餞、桑椹蜜膏等保健食品,。目前國際上正在掀起開發(fā)第三代水果資源的熱潮,，被列為第三代水果之一的桑椹，在國際上享有盛譽(yù),。近幾年,，在國內(nèi)，桑椹營養(yǎng)醋酸飲料投放市場后,，已進(jìn)入高檔賓館及很多消費(fèi)場所,，很受消費(fèi)者青睞。桑椹的保健效果和藥用價值已逐步被人們所認(rèn)識,，特別在經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的城鎮(zhèn),，桑果飲料有著廣闊的市場。
0 A. b$ z; F  b, b4 p" \% T% |    桑椹果醋勝“黃金”
' I8 `9 x0 b) Y4 Y( M. _    目前國內(nèi)許多食品加工企業(yè)將目光投向了桑椹原料開發(fā),，天然色素——桑椹紅,，因其具有花青素含量高、色素穩(wěn)定的特點(diǎn),，正成為其他果品無法替代的鮮果色素,。另外，桑果汁具有清肝明目的作用,，這對于在城市生活壓力大,，長期處于緊張狀態(tài)的白領(lǐng)人士十分適合。據(jù)介紹,，以100％的新鮮桑椹為原料,，經(jīng)特殊工藝精釀而成的一種色、香,、味俱佳的干紅桑椹果醋,，深為消費(fèi)者所歡迎。
" a: G4 t. W6 ~  ]: k' z    本發(fā)明技術(shù)成果屬于食品加工方法的一種原營養(yǎng)型桑椹果醋的新型釀造方法,。該桑椹果醋是利用蠶桑園遺棄桑椹,、風(fēng)落桑椹,、鮮食果桑過剩桑椹為原料釀造果醋；其制作方法包括對桑椹進(jìn)行挑選,、清洗,、熱水漂燙、破碎裝入控溫發(fā)酵罐中加入活性酒精酵母液,，進(jìn)行酒精發(fā)酵,。調(diào)配后轉(zhuǎn)入釀醋設(shè)備醋酸發(fā)酵，24小時成醋,，最后經(jīng)超濾后進(jìn)行分裝,。本發(fā)明采用固定化細(xì)胞技術(shù)原汁釀造、海藻糖分子保護(hù),、在整個加工過程中最大程度保存桑椹含有的大量抗氧化物質(zhì),、多種氨基酸等營養(yǎng)成分。桑椹果醋清澈透明,，芳香,，口感純正，可以長期保存,，方便食用,。具有促進(jìn)血液循化，軟化血管,，改善胃腸功能,，滋潤皮膚等功效，能抑制過氧化脂質(zhì)生成,，防止人體衰老,，有較好的防癌效果。
9 f8 f7 H* U# _: X: `    現(xiàn)代化的桑葚果醋生產(chǎn)包括的設(shè)備有破碎設(shè)備1個,，發(fā)酵設(shè)備3個,，板框過濾1個，醋化設(shè)備3個,，雙聯(lián)過濾設(shè)備1個,，超濾設(shè)備一個，調(diào)配罐1個,，DF控制系統(tǒng)14套,，耐腐蝕不銹鋼泵2個及適量的儲存和包裝設(shè)備。年產(chǎn)1000噸的小型生產(chǎn)線投資約45萬人民幣,。
  O4 m9 F) M  l( Z3 |    我們提供全套技術(shù)論證,，廠房設(shè)計，技術(shù)培訓(xùn)，相關(guān)菌種篩選,，現(xiàn)場安裝調(diào)試 　

dingfengkeji

醋是經(jīng)過兩段發(fā)酵得到的一種醋酸稀釋液：第一階段是酵母菌將可發(fā)酵性糖轉(zhuǎn)化為乙醇,；第二階段是醋酸菌將乙醇氧化為醋酸,。DF自動制醋機(jī)是將多種分離后得到的高產(chǎn)酸菌種LB2001、LB2039,、AS1.41,、滬釀1.01細(xì)胞保存在一個特殊的容器內(nèi)固定化，并給這種單細(xì)胞生物以足夠的營養(yǎng)基質(zhì),、恒定的發(fā)酵條件、最佳的監(jiān)控設(shè)施,，以保證更多的醋酸得率,。果醋是國際上九十年代新興的健康調(diào)味佳品，柿子含豐富的營養(yǎng)成份：每100克含水分6g,，蛋白質(zhì)0.7g,，脂肪0.4g，碳化水含物19.7g,，粗纖維1.8g,，灰分2.9g，Ca10.0mg,，P19.0mg,，Vc16.0mg，胡蘿卜素1.8g,，碘49.7mg,，以及多種礦物質(zhì)等微量元素，決定其有顯著的醫(yī)療保健價值,。其主要技術(shù)原理是將柿子經(jīng)過分選,、清洗、破碎,、榨汁,，應(yīng)用復(fù)合果膠酶澄清得到柿子汁，添加酒母進(jìn)行酒精發(fā)酵,，經(jīng)DF自動連續(xù)制醋機(jī)發(fā)酵把酒精轉(zhuǎn)化成醋酸,，再經(jīng)過濾、滅菌、陳釀,、調(diào)配,、澄清而成。同時,，對榨汁剩下的皮渣采取與糧食混合進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)食醋,。柿汁液態(tài)發(fā)酵由于是在通入無菌空氣條件下進(jìn)行的有氧發(fā)酵，自動化程度高,、發(fā)酵時間短(8-24小時),，則設(shè)備利用率及原料出品率都較高。柿子醋產(chǎn)品根據(jù)各自的特點(diǎn)再進(jìn)行不同的組合調(diào)配,，因而既保證了產(chǎn)品的質(zhì)量批次間的均衡穩(wěn)定性,，又提高了原料的利用率。
    通過我們研究解決了柿子醋生產(chǎn)中柿子榨汁處理工藝及條件,，影響酒精發(fā)酵,、醋酸發(fā)酵的外在因素，如：菌種,、溫度,、PH及通風(fēng)量等，確定出了最適工藝參數(shù),，同時針對食醋產(chǎn)品普遍存在的非生物穩(wěn)定性問題進(jìn)行了較為系統(tǒng)研究,，摸清了柿子醋與固體發(fā)酵醋產(chǎn)生混濁、沉淀的主要原因,，并提出了相應(yīng)的解決方法和措施,。利用該工藝生產(chǎn)的柿子醋，澄清透明,，保質(zhì)期十二個月內(nèi)無混濁,、沉淀，填補(bǔ)了國內(nèi)同行業(yè)食醋澄清技術(shù)的一項空白,，達(dá)到了國內(nèi)同類研究項目的領(lǐng)先水平,。

dingfengkeji

DF1500T/年白醋生產(chǎn)線，其核心是將LB2001,、LB2003,、AS1、141,、滬釀101四株優(yōu)良菌種擴(kuò)大后在一個特殊的容器內(nèi)固定化,，并給這種單細(xì)胞微生物以足夠的營養(yǎng)基質(zhì)，適宜的發(fā)酵條件,，最佳的監(jiān)控設(shè)施,，以保證更多的醋酸得率。
DF工業(yè)自動化控制系統(tǒng)通過計算機(jī)預(yù)先設(shè)置參數(shù)可以自動完成進(jìn)料、出料,、冷卻,。同時實(shí)事顯示出發(fā)酵過程中的溫度、時間,、曲線變化,、自動備份數(shù)據(jù)，并和打印機(jī)連接可隨時打印出歷史記錄,。
, z" Z+ B+ l2 a5 U5 `: v
   
7 \; @$ l! c) d+ w4 l5 p( {/ @一,、市場前景

. {, K* \) B" U! v0 \4 u+ e      本項目以食用酒精為主原料，配以營養(yǎng)液,，采用DF釀醋設(shè)備液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)營養(yǎng)白醋,。工藝要點(diǎn)路線：醋酸菌的培養(yǎng)與馴化→水解液制備→營養(yǎng)液的制備→醋酸發(fā)酵→脫色及后處理。

% M1 I; r+ ?; M% v- m( ]) I$ l      應(yīng)用DF釀醋設(shè)備生產(chǎn)營養(yǎng)白醋,，其主要原料是酒水混合物,，再配合營養(yǎng)基質(zhì)，使其產(chǎn)品同時具有營養(yǎng)保健作用,。目前,，國內(nèi)仍有不少酒廠將酒頭、酒尾直接排放,，既造成了環(huán)境污染，又給國家和企業(yè)造成一定的經(jīng)濟(jì)損失,，但是他們在釀造白醋生產(chǎn)中他完全可以作為一種良好的原料,。而市場上食醋多為有色醋，品種單一,，白醋更是少見且大多是食用醋酸勾兌,，品味粗糙，毫無營養(yǎng)價值,。利用食用酒精或者酒頭,、酒尾生產(chǎn)白醋，兼有豐富的營養(yǎng)及食醋的各種保健功能,。通過對酒頭,、酒尾的開發(fā)利用，也可以從根本上降低排放污水,，降低環(huán)境污染,，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，變廢為寶,，這不僅為國家節(jié)約大量的糧食,，而且為食醋生產(chǎn)開辟了新的途徑，還能滿足人們對食醋品種多樣化的需求.
6 a7 W; I7 V$ ~% ?1 I- y) L二、使用結(jié)果
% t7 K7 Y( d* l: P) x' ]
$ a6 l6 g% e- o) ^, ]   此項研究采用DF自動釀醋設(shè)備液態(tài)發(fā)酵制醋,，主要特點(diǎn)是利用了食用酒精和營養(yǎng)的科學(xué)配伍{酒頭,、酒尾}，工藝設(shè)計先進(jìn),，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,，生產(chǎn)周期短，非常適合機(jī)械化生產(chǎn),。發(fā)酵液中如再配合人工培養(yǎng)的富硒酵母,、富鋅酵母水解液，其產(chǎn)品中可含有適量對人體有益的有機(jī)硒和有機(jī)鋅添加一定量的核背酸(肌昔酸,、鳥昔酸),。據(jù)此可以生產(chǎn)特鮮白醋等一系列產(chǎn)品。因此,，本項目是一個高附加值,、技術(shù)含量較高的研究項目。由此可衍生出飲料醋,、醒酒醋,、美容醋等市場覆蓋面較大的產(chǎn)品以填補(bǔ)醋酸制品這種“功能性食品”大眾化的市場空白.
3 G. z. i9 I; F2 C0 g三、設(shè)備簡介
7 S8 x9 k4 i3 a/ q
1 Z9 r% N$ p" j4 C: m      DF年產(chǎn)1500噸白醋生產(chǎn)線包括3個醋酸發(fā)酵設(shè)備,，及計算機(jī)控制系統(tǒng),。DF系統(tǒng)控制著液態(tài)釀醋的自動化生產(chǎn)，該系統(tǒng)連接有溫度等的自動檢測裝置,，通過預(yù)先在控制屏設(shè)定可以自動控制進(jìn)料,、出料、冷卻等連續(xù)生產(chǎn)過程,，確保每批成品醋的質(zhì)量穩(wěn)定,。該釀醋設(shè)備還配備有廢氣冷凝回收系統(tǒng)，用于回收發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量氣泡中的有用物質(zhì),，這樣可以使的原料的利用率高達(dá)90-98%,，也就是說每1000升純酒精通過DF釀醋設(shè)備可以生產(chǎn)900-970升純醋。,，釀造法生產(chǎn)醋的生產(chǎn)成本和用化學(xué)法勾兌生產(chǎn)醋的成本更底,。但釀造醋因?yàn)椴缓�重金屬、甲��,、甲醛等有害物質(zhì),，酸味比較純正而深受廣大用戶的親睞。

大頭小成

樓主到底想在這里介紹什么呢?市場前景?

彭成世代

大概了解了一下,，樓主是介紹一下各種醋的制造過程,，分析一下它的市場,！看看各位是否有這一方面的投資想法！