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最近看了一個紀(jì)錄片，《壽司之神》：現(xiàn)年86歲的小野二郎是全球最年長的三星大廚，他是師傅中的師傅,，達人中的達人,，在日本地位崇高,�,！笁鬯镜谝蝗恕沟拿雷u更遠(yuǎn)播全世界,。終其一生，超過55年,，他都在握壽司,。
他的技術(shù)舉世無雙，稱二,，便無人敢稱一,。他的壽司店「數(shù)寄屋橋次郎」遠(yuǎn)近馳名，從食材,、制作到入口瞬間,，每個步驟都經(jīng)過縝密計算。這間隱身東京辦公大樓地下室的小店面,，曾連續(xù)兩年榮獲米其林三顆星最高評鑒,，被譽為值得花一輩子排隊等待，饕客絡(luò)繹不絕,，盛況懾人,！如今，小野二郎的兒子即將承繼他畢生的心血,。透過鏡頭,，我們將看見完美壽司背后，絕不妥協(xié)的信念和態(tài)度,。小野二郎帶給饕客的,，不僅是口腹上的滿足，更是心靈上的撼動,。
由此,，我想到了我曾經(jīng)看過的另一組數(shù)據(jù)：
1、在中國,，中小企業(yè)的平均壽命是2.5年,，集團企業(yè)的平均壽命不過7-8年；
2,、世界1000強企業(yè)的平均壽命是30年,，全球500強企業(yè)壽命約為40年，中國百強企業(yè)壽命平均不過10年,；
3,、在日本，1000年以上的企業(yè)有7家,，500年以上的企業(yè)有32家,，200年以上的企業(yè)有3146家,，100年以上的企業(yè)有50000家以上。這些百年老店之中,，有89.4%的企業(yè)是員工人數(shù)不超過300人的中小型企業(yè),。日本現(xiàn)存的百年老字號企業(yè)約有10萬家（《老店鋪研究》，橫澤利昌）,。
由于一千多年前日本還處在戰(zhàn)國時代,，我有點不相信那個時候的作坊還能活到今天，于是我又繼續(xù)查了一下,，沒想到7間千年老字號都有名有姓：1,、秋保溫泉 ホテル佐勘 1010年前創(chuàng)業(yè)；2,、京仏具・密教仏具専門 真言宗各本山御用達 田中伊雅佛具店 1122年前創(chuàng)業(yè),；3、北陸：老舗旅館 粟津溫泉 法師 1292年前創(chuàng)業(yè),；4,、城崎溫泉 旅館 千年の湯 古まん 1293年前創(chuàng)業(yè)；5,、甲州西山溫泉 慶云館 1305年前創(chuàng)業(yè),；6、いけばなの根源 華道家元池坊 1423年前創(chuàng)業(yè),；7,、社寺建筑の金剛組 1432年前創(chuàng)業(yè)。其中,，金鋼組建筑公司為世界上最長壽的企業(yè)。
我看到一篇觀后感有這樣兩段話：“職人,，在日語中是手藝人的意思,。一個弟子被師父以“職人”相稱，是登堂入室的認(rèn)可,。傳統(tǒng)的日本職人往往一生只從事一職,，也就是所謂的“一生懸命”。一生把命都懸在一項職事上,，這是怎樣的境界,？奧妙或許都在這“懸”字，傳神演繹著一種放不下的牽掛,，一種如履薄冰的忐忑,，一種日求精進的警醒。用小野二郎的話說：“一旦你決定好職業(yè),，你必須全身心投入工作,，你必須愛你的工作,，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能,�,！薄,！皦鬯局瘛钡纳砗�,，其實是各路諸神的助力。
日本職人喜歡用“神”來尊稱行業(yè)中的王者,，或許因為他們把自己的職業(yè)視為“神業(yè)”的緣故吧——尤其是家傳的祖業(yè),，更是先祖神靈的托付，于是職場即“神棚”,，“人在做,，神在看”。韓國中央銀行曾對世界41個國家的老鋪企業(yè)做過統(tǒng)計,，發(fā)現(xiàn)有兩百年以上經(jīng)營歷史的共5586家,，其中日本就占了3146家，而百年以上的老鋪企業(yè)更是在十萬家以上,。相信每一家老鋪,，都有著一個神一般的故事；十萬個神,，構(gòu)成了強大的日本經(jīng)濟,。 ”
這種匠人精神為何有這么大的力量？想了許久,，我終于想明白了,，這其實是一個老套的聚少成多的例子，每個人都把自己的工作視為神圣的,，每一件成品都裝滿自豪和榮譽,，哪怕你只是做了一個簡單的裝配，哪怕你只是車一根軸,，完成之后你做的東西就烙上了你的印記：這是某某的手藝,！如果每一個人都是這樣做事的，那將是多么振奮人心的一幕,！學(xué)生把作業(yè)和考試當(dāng)做他們的產(chǎn)品,，對試卷和上面的試題充滿神圣感和敬畏，還會有人作弊嗎,？磨工還會允許成品上有哪怕一點毛刺嗎,？電焊工還會允許焊縫不飽滿嗎？當(dāng)每個人都這樣做事的時候，當(dāng)別人侮辱自己的手藝,，自己寧可自盡的時候,，我們還會有毒奶粉毒生姜地溝油嗎？我們的建筑工地上還會有把鋼筋拉長以次充好的現(xiàn)象嗎,？在我們賴以生存的制造業(yè)里,，還會有四項基本原則（設(shè)計基本靠估計，裝配基本靠敲擊,，銷售基本靠忽悠,，售后基本靠扯皮）嗎？
中國其實也有不少在行業(yè)里稱神的手藝人,，比如我在首鋼的歷史中看到記載有這樣一個故事：1937年7月7日,，就在被國民黨廢棄的石景山鐵廠東南方10公里外，日軍發(fā)動“盧溝橋事變”,。用鋼鐵武裝起來的日軍,，僅用22天就攻陷了北平城。8月初,，日軍在進北平城前,，首先派重兵占領(lǐng)了龍煙鐵礦公司及下屬的石景山煉鐵廠。此時這座鋼鐵廠已經(jīng)荒廢了14年之久,。日軍占領(lǐng)該廠后,，實行軍事管制，1938年4月交給由十河信二（1955年任日本國鐵總裁,，負(fù)責(zé)修建日本第一條新干線,，被稱為新干線之父）負(fù)責(zé)的興中公司經(jīng)營。興中公司是侵華戰(zhàn)爭時期,，日本在華僅次于南滿洲鐵道株式會社（滿鐵）,，和南滿洲重工業(yè)株式會社（滿業(yè)）的經(jīng)濟侵略機構(gòu)，霸占壟斷了中國華北的重工業(yè)企業(yè),。
故事便發(fā)生在日本占領(lǐng)石景山煉鐵廠期間,。一次日方為了顯示他們的技術(shù)，找來一個電焊工,，要跟中國電焊工比試比試。方法很簡單,，每人兩塊鐵板,，在兩塊鐵板上各切一個圓板，取一個圓板放進另一塊鐵板的洞中去,，吻合最好的勝出,。日本電焊工切出兩塊圓板后，取了一塊往另一個洞里一拍，剛剛好放進去,，然后輕蔑地看著中國人,。中國電焊工切好后往洞上一放，結(jié)果大了一點,，圓板進不去,。正當(dāng)日本人笑的時候，由于鐵板冷卻收縮,，咣當(dāng)一聲嵌進了圓洞里,，天衣無縫！
如今,，在大家都想來錢快的時候,，匠人像是被拋棄在墻角的職業(yè)，得不到尊重,。在日本,，不論多有錢的人都會尊敬匠人，而我們國家似乎認(rèn)定了給錢的是爺,，拿錢干活的不管水平多么神,，總是低人一等。啥時候我們也能在各行各業(yè)出幾個受所有人尊敬的神,，咱的制造業(yè)就能更上一層樓啦,！
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發(fā)表于 2013-5-10 11:49:13
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樓主
發(fā)表于 2013-5-10 12:36:22
