會(huì)搟餃子皮的請(qǐng)進(jìn)

viJoe

喂我袋鹽 發(fā)表于 2024-9-11 16:14

這個(gè)餛飩皮外形就不正經(jīng)
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喂我袋鹽

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bravo090

核心就是中間厚一點(diǎn)唄,，,。感覺(jué)區(qū)別不大

wugamp

喂我袋鹽 發(fā)表于 2024-9-11 16:04
" I( T) s" H/ s! @( H. P5 A1 `餛飩皮,，餃子皮，同一臺(tái)機(jī)器可以做出來(lái),。某寶有售,。

4 Y9 ~0 r9 K# r8 T  G$ M5 A/ N& d. w6 e這種機(jī)器做出來(lái)的是死面，難吃�,。,。�

wugamp

喂我袋鹽 發(fā)表于 2024-9-11 16:31

3 K  Y0 _4 `" t) M: d 硬壓出來(lái)的死面
5 ~7 g9 S6 v. G. {5 A4 }* |" i# m難吃�,。�,！
. S' K. a. G% U% I: j

學(xué)渣渣

bravo090 發(fā)表于 2024-9-12 12:37
核心就是中間厚一點(diǎn)唄,，。感覺(jué)區(qū)別不大

( j; f. H0 G5 c9 H5 k大佬是北方人士嗎,？

不只是內(nèi)厚外薄那么簡(jiǎn)單,。

口感靈魂說(shuō)，也不能說(shuō)是玄學(xué),，怎么樣筋道,，煮不破，口感好,，這玩意扎扎實(shí)實(shí)就是物理+化學(xué)。
# w5 f* [, L; }, U+ b
1800多年的歷史,，這個(gè)搟餃子皮的四杖出皮的手法已經(jīng)流傳下來(lái),，那么必須是有內(nèi)在邏輯的。
0 C9 F  T  S& L  Y
/ Q* z5 o+ C6 Z/ E8 e@魍者歸來(lái) 有請(qǐng)化學(xué)大佬,，北方人士,，科普一下

$ w4 A7 p6 l* Y% X8 ^& Z( T

喂我袋鹽

wugamp 發(fā)表于 2024-9-14 14:17
8 A  {5 \  @- V9 Y硬壓出來(lái)的死面
' ^  ?6 u% I$ x+ b$ N! j& S* |. S9 G6 R難吃！�,�,！

( P6 a. B8 m0 s% b( ]& R" f餃子皮還真的有區(qū)分，有的吃死面,，有的是發(fā)面

喂我袋鹽

wugamp 發(fā)表于 2024-9-14 14:17
; @7 e- ]# U0 M' z/ V. u. d這種機(jī)器做出來(lái)的是死面,，難吃！�,�,！

你醒好的面，丟進(jìn)去,，這個(gè)機(jī)器做不出來(lái),？
* i! L. |4 S3 ?! x: y" f9 S. j# D

喂我袋鹽

viJoe 發(fā)表于 2024-9-11 16:19
這個(gè)餛飩皮外形就不正經(jīng)

/ h/ s" W  E" z0 ~# I- Y, s* L1 ]( r# d等你發(fā)幾張正經(jīng)的
, X' J! o, c" x- ]8 t" Y1 d# w

喂我袋鹽

forbetter 發(fā)表于 2017-1-16 13:25
并不是拉， 而是轉(zhuǎn)圈 （就是不在一個(gè)方向壓）

搟的時(shí)候轉(zhuǎn)圈,，是為了搟一個(gè)碗狀面皮出來(lái),，方便后續(xù)的人手用虎口包餃子。
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