會(huì)搟餃子皮的請(qǐng)進(jìn)

wugamp

手搟皮和機(jī)器做的皮就是不一樣。手搟皮有彈性,、好吃,。
) L* u1 W. _* w9 Q# s/ }! }( C- ]! j我注意觀察搟皮動(dòng)作，發(fā)現(xiàn)其實(shí)有兩種動(dòng)作：一個(gè)是搟面杖壓皮,，一個(gè)是手抻拉皮,。
但是我想，光是壓,，或者光是抻拉,，做出來(lái)的應(yīng)該還是差勁的餃子皮。（沒(méi)試驗(yàn)過(guò),，猜測(cè)而已）
  d4 m1 g9 k/ l( a' o7 {那么秘密應(yīng)該就是在壓和抻拉的結(jié)合里,。
, _. K' |1 U/ C# r1 S5 f/ L不知道對(duì)不對(duì)，有什么道理呢,？
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殘梅

搟餃子皮應(yīng)該沒(méi)有拉的過(guò)程,，就是滾壓,，多次滾壓

forbetter

并不是拉， 而是轉(zhuǎn)圈 （就是不在一個(gè)方向壓）

alex_謝

作為一個(gè)從3歲開(kāi)始搟面皮的非專業(yè)吃貨來(lái)說(shuō),，其實(shí)秘訣就在搟面杖身上,！
% _# n+ D% {& _' k" R# _要想搟出有勁道的餃子皮，一定要用鼓型搟面杖,，別問(wèn)我原理,，是我的師傅告訴我的,！我也不知道！
4 x# z: C8 J/ O

旗桿ah

樓主是想要改進(jìn)搟餃子皮的機(jī)器嗎,？

小白丶經(jīng)典

和面沒(méi)關(guān)系,？

面壁深功

餃子皮應(yīng)該有幾道工藝合成。從動(dòng)作來(lái)看至少有：攪拌--擠壓--搟展

淡然

個(gè)人感覺(jué),，就如鋼材鍛壓一樣,，面多擠壓幾次，吃起來(lái)比較勁道,。

oldpipe

手搟沒(méi)有抻拉動(dòng)作,，是旋轉(zhuǎn)加搟壓。
2 l' {0 ?6 E3 l& W/ h) f機(jī)制的面團(tuán)比手搟硬,，面筋的纖維方向也與手搟不同,，也做不到手搟中間厚，四周薄,。

liuping_1966

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手搟動(dòng)作如下：搟-面回彈-再搟-再回彈-再搟-面再回彈,。。,。,。。,。,。N次后，面皮成,。而機(jī)器搟面皮,，沒(méi)有面的多次回彈動(dòng)作吧!!!!!
有的同志提出的旋轉(zhuǎn)，那是在做薄餅時(shí)的動(dòng)作,，在做餃子皮的時(shí)候沒(méi)有旋轉(zhuǎn)動(dòng)作！�,�,！
你如果想改進(jìn)搟面皮機(jī)，就要在原先面皮一次成型變?yōu)槎啻纬尚汀?br /> 1 v3 C0 @( s, L* \6 d2 d! H